重庆牛肉臊子正宗做法大全,重庆牛肉臊子正宗做法大全***

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1. 湖南牛肉臊子的做法最正宗的做法？
2. 邵阳牛肉臊子做法？
3. 牛肉臊子简单家庭做法？

湖南牛肉臊子的做法最正宗的做法？

准备材料：鲜牛肉八百克、洋葱一个、胡萝卜两根、葱一小把。油五十克、几片香叶、桂皮八角若干、生姜50克、蒜籽二十粒、干红辣椒二十颗、盐少许、生抽老抽等。

制作方法：

把牛肉放清水冲洗，去血水。其它原材料都清洗干净备用。牛肉切丁，用料酒、盐腌制十几分钟，洋葱切丝、胡萝卜切丁。

锅内放油，等油温升高，放入腌制好的牛肉，看到牛肉变色，放入桂皮八角香叶去腥提鲜，待牛肉发出爆香味，放入生姜蒜籽，再依次放入洋葱丝、胡萝卜丁，搅拌均匀，快出锅时放入生抽提鲜，老抽上色，出锅后撒上花。

食材: 牛肉馅250g 、 八角 1颗 、 姜丝 若干 、 干辣椒 若干 、 老抽 适量 、 生抽 2勺 、 十三香 1勺 、 盐 2勺 、 辣椒面 适量 、 味精 适量

姜切丝，准备干辣椒，八角

步骤/方式二

步骤2

这是打好的肉馅

1、将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。

2、将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。

3、将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。

4、最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。

邵阳牛肉臊子做法？

作法流程

1.猪筒骨先浸洗，再沸水焯十多分钟，浸洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个钟头。米糊用开小水泡10分钟，再用冷水冲洗透后滤干预留。

2.锅中熬着汤，米糊也做好准备，就可以刚开始剁肉沫。生猪肉先切割成一小块，再用劲剁碎肉沫。肉沫剁后，加郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒，用手抓捏匀称，腌渍十几分钟。葱姜剁碎，葱切葱段。

3.码好味的肉沫加淀粉和面粉翻拌，不可以太干燥，能够 略微多加一点水。翻拌的方法最好是還是手，戴上一次性手套就可以了。

4.锅中烧电，水温八成热当下肉沫炒散，再加葱姜同炒。烹入米酒，放少量黑胡椒粉，依据颜色加入适当酱油，转文火，渐渐地把肉沫里边的白肉逼冒油来，此刻，香气也出来。

5.文火慢炒大概十分钟，一碗色正味浓的肉臊就搞好了。锅内烧开，水沸腾以后，下米糊烫熟。

5.瓷碗放适当盐、味精，烫熟的米糊捞入碗中，再浇上石锅里热腾腾的筒骨汤。舀上一勺带油的肉臊，放点冬菜，弄点葱段和花椒面，淋点红油辣椒，欧啦！

邵阳生炒牛肉臊子是一道非常有特色的湖南菜品，它的做法非常简单。首先，将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制一下；然后将葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。

接着，将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入牛肉翻炒至变色；最后加入辣椒丝和调料，翻炒均匀即可。这道菜品口感鲜美，香辣可口，是一道非常适合家庭食用的美食。

牛肉臊子简单家庭做法？

食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克

调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克

准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

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