自制四川油辣子做法大全,自制四川油辣子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制四川油辣子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制四川油辣子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 超小厨油辣子制作方法？
2. 什么辣椒榨油好吃？
3. 油辣子里为什么要放芝麻香油？
4. 有些人自制油辣椒为什么要粗细结合？

超小厨油辣子制作方法？

自制红油的用料

干红辣椒 数个辣椒末 和干红辣椒成1：1大葱 一颗生姜 一颗大蒜 三瓣草果 两颗白芷 几片干陈皮 两片香叶 三片桂皮 一根麻椒 数粒小茴香 一点八角 一大颗豆蔻 一点香油 和花生油成1：5花生油 和香油成5：1

自制红油的做法步骤

步骤 1

准备干红辣椒～

步骤 2

干红辣椒切碎～

辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用

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锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎

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闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料

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将热油倒水辣椒面中，快速拌匀

什么辣椒榨油好吃？

这三种辣椒榨油好吃

1、贵州***头

首先是***头，也叫朝天椒。这种辣椒非常的辣，而且色泽鲜红，香味浓郁。又红又香又辣，这不就是炸辣椒油的最佳选择吗？不过因为这种辣椒油太辣了，如果只用这一种辣椒的话，可能大多数人都接受不了，所以我们要再添加一些其他的辣椒。

2、四川二荆条

这种辣椒辣度比较柔和，没有那么的辣，而且还有略微回甜，但是它特别的香，用来炸辣椒油的话可以很好的增添辣椒油的香度。

3、河南新一代

河南新一代辣椒的辣味极浓，用来炸辣椒油又香又辣。所含辣椒素特别多，炸出来的辣椒油色正，让人忍不住流口水

油辣子里为什么要放芝麻香油？

油辣子是一道传统的川菜，是由辣椒、花椒、鸡精等调料腌制而成的，其中加入芝麻香油是提升口感和香气的关键。

首先，芝麻香油具有浓郁的香气和独特的味道，能够给油辣子带来更加复杂的口感，提升整道菜的美味度。

其次，芝麻香油还可以调节辣椒和花椒的辛辣感，缓和它们的***性，使其更加适合口感。

最后，芝麻香油还具有滋补作用，能够为食客提供必要的营养物质，增加菜肴的美食价值。因此，加入芝麻香油是油辣子制作过程中必不可少的一步。

有些人自制油辣椒为什么要粗细结合？

这样做的目的，粗的辣椒面，主要为了增香，细的辣椒面主要为了增加红油的颜色和辣度。

红油的做法要不是料越多就越好，要保持辣椒本身的纯度和香度。

给你一个我们店用了多年的

***红油做法：

原料辣椒粉300克，菜籽油240克，生姜200克连壳核桃100克，花椒3克，白芝麻40克，化猪油200克。

做法：

1.将汤锅置中火上，倒入熟菜籽油烧至7成热，

约210度，放入拍破的生姜，连壳干核桃和花椒

2.待香味溢出后将油锅端离火口，捞去拍破的生姜、连壳干核桃和花椒。

3.当油温降至5成热，约150度时，倒入装有辣椒粉的汤锅内。

说起制作辣椒油，作为一名陕西人，必须为大家讲解一下我们陕西的一大特色，油泼辣子一道菜，制作红油要选用三种辣椒，陕西秦椒（线线辣子），四川***头辣椒，云南灯笼椒，陕西秦椒颜色红亮，***头辣椒辣味十足，灯笼椒香气扑鼻，将干辣椒剪成节，***头和灯笼椒混合在一起，线椒单独放，热锅加入少量菜籽油小火加入辣椒炒制，必须不停的翻搅，炒到辣椒用手一捏能捏碎倒出晾凉，用石碾或石臼将辣椒碾碎或捣碎，线椒必须捣的细一些，***头和灯笼椒碾粗一点，三种辣椒面混合在一起加入熟白芝麻，锅中加入菜籽油油温三成热加入大葱，洋葱，老姜，大蒜，香菜根，芹菜，炸至金黄捞出不用，在将油温烧至冒烟关火，油温降至五成，泼入辣椒，一定要边倒油边搅动负责容易炸糊，因为辣椒是炒过的基本没有水分了，油温必须要低千万不能过高，否则容易炸糊，泼完油趁着热度在加入少许红醋，加入红醋的辣椒油成品会更加粘稠，切味道更加好，用盖子盖起来闷至二十四小时之后在使用效果更佳，成品辣椒油颜色红亮，香气四溢，色香味俱全，无论是拌凉菜还是拌面均可，家庭，开店均可使用！

到此，以上就是小编对于自制四川油辣子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制四川油辣子做法大全的4点解答对大家有用。