炒云南火腿片的做法大全,炒云南火腿片的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒云南火腿片的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒云南火腿片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南牛肉火腿怎么吃？
2. 云南阿婆腊火腿片的做法？
3. 云南火腿怎么做好吃？

云南牛肉火腿怎么吃？

、最简单——

直接切一整块洗净用水煮

煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，

煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，

像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

一、蒸

蒸火腿比较简单，其可以直接切片蒸，也可以切片后，与豆腐、乳饼等一起蒸，这样不但降低了咸味及油腻感，同时让豆腐具有了火腿的香味，吃起来别有一番滋味。

二、煮

煮宣威火腿一般选择带骨的部分，通常可以是大小金钱部位，此部位筋皮多，骨头少，肥瘦相间。

云南阿婆腊火腿片的做法？

第一步 ：刚开始把火腿从猪身上割下来的时候火腿自身还有点温度这时候把它放到阴凉的房子下面趁着火腿上的一点点温度，稍微撒一点点盐切记，只是撒盐上不要用手去揉它。

第二步：摆放上几个小时，这时候的肉彻底凉了凉了之后可以准备盐（小编家里面用的是腌制盐）盐可以炒一下也可以不用炒，炒一下的作用呢，是因为盐上有温度，所以更容易浸透肉质这时候也可以加1些少许的香料例如 花椒粉、草果粉、茴香粉、辣椒粉，这个根据自己的口味建议不要太多先用盐，在肉上搓透了之后再把那些佐料搓在肉表面错的时候越用力越好每个面都尽量搓到。

第三步：把搓好的肉放到缸里面或者有竹子做的萝也行，放的时候一定要注意了，有猪皮的一面朝下没有猪皮的一面朝上这样盐才会更好的浸透在肉里面。大概摆放一个星期左右时间不要太长，也不要太短。

第四步：把腌制好的肉拿出来用少许的盐，再揉一次一定要每个角落都揉到。

第五步：把揉好的火腿拿到通风透气的地方晾10至15天，注意防虫防阳光 如果农村的话，也可以放到烧火做饭的地方但是也别隔火太近。有点烟熏到就行。小编家呢是拿像纱布一样的网围起来的这样有利于防虫也有利于通风透气。

第六步：凉了一段时间后，火腿上会长一些毛和小面积发霉。这时候可能说明火腿差不多已经干了。可以拿口袋套起来，放到阴凉的地方温度不能太高，一般就二十五六度到30度左右。

第1部·腊火腿片洗干净，晾干，用高度数白酒涂均匀待用。

第2步.美极鲜酱油+冰糖+八角+水煮开，小火煮5分钟。放凉。



第3步.把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中，腌24小时。中间适当搅拌一下，使腌制均匀。

第4步.用绳子吊起来，集中一起滴干水后，分开风干。

第5步.晒干后袋子装起来存放。夏天要放冰箱里，如果放冷冻室可以保存较久

胡萝卜300克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个。

云南火腿怎么做好吃？

首先，准备好食材，将火腿肉和辣椒切好

然后，将火腿肉放入锅中，不需要放油和盐，因为火腿肉是肥瘦的而且都带咸味，所以会炼出油

接着，放入青椒炒几下就能起锅。

此外，还可以将火腿肉“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹

然后，将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时

蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）

最后，将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生

加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可

到此，以上就是小编对于炒云南火腿片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒云南火腿片的做法大全的3点解答对大家有用。