正宗重庆酸菜鱼片做法大全,正宗重庆酸菜鱼片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆酸菜鱼片做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆酸菜鱼片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 最简单的重庆酸菜鱼的做法？
2. 重庆正宗的酸菜鱼怎么做？
3. 重庆麻辣酸菜鱼的正宗做法？

最简单的重庆酸菜鱼的做法？

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

重庆正宗的酸菜鱼怎么做？

制作重庆正宗的酸菜鱼需要以下材料：鲜活草鱼一条、泡椒50克、泡姜25克、大葱10克、大蒜10克、香菜适量、干辣椒、花椒、食盐、料酒、生抽、鸡精等。

以下是具体做法：

1. 将鲜活草鱼处理干净后，在鱼身上切上几刀，以便更好地入味。

2. 锅中加水烧开，放入鱼焯一下水，捞出备用。

3. 热锅凉油，将干辣椒和花椒炒香后捞出。

4. 加入泡椒、泡姜、蒜末、大葱段炒香。

5. 倒入适量清水，加入料酒、生抽、食盐煮沸。

6. 放入鱼块，盖上锅盖煮约8-10分钟，至鱼熟透。

重庆麻辣酸菜鱼的正宗做法？

麻辣酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，麻辣酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

主料

草鱼1条

辅料

四川泡菜1包 400g

调料

姜片10g

大葱1只

干辣椒10个

干花椒5g

用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺

1、买的袋装酸菜，过水两三次，鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀

2、葱姜蒜，八角，炝锅

3、放入酸菜翻炒半分钟内就行

4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸

5、煮沸后，放入鱼片，打散，再次煮沸，关小火煮约三分钟，汤色变白关火入砂锅或其他容器，撒上葱花

1、先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段，再切点生姜末和大蒜末。

2、超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。

3、鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片

4、一大片。

5、鱼骨，鱼片。

6、调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。

7、将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！腌制十几分钟。

8、锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。

9、炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。

10、然后加水没过酸菜，这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开。

重庆麻辣酸菜鱼正宗做法如下

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

到此，以上就是小编对于正宗重庆酸菜鱼片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆酸菜鱼片做法大全的3点解答对大家有用。