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在家做重庆火锅做法大全,在家做重庆火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家做重庆火锅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍在家做重庆火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

用料

姜3片，盐适量，料酒适量，八角3个，香叶3片，桂皮适量，生抽适量，糖3颗，油适量，枣6颗，酱油适量，蚝油适量，羊肉1000克

（图片来源网络，侵删）

羊肉火锅的做法

1、先将买回来的羊肉处理干净，并拍一块姜。锅内放适量的清水并烧开，将洗干净的羊肉飞飞水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。

锅内放少少油，加一块姜炒一下，然后将将处理好的羊肉放进去炒一下，再放盐，酱油，蚝油，生抽，八角，桂皮，香叶和冰糖翻炒。

（图片来源网络，侵删）

翻炒几分钟后加水煮开，再放几个红枣，小火一直焖50分钟。

羊肉火锅做法，带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回，冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用，胡萝卜，大葱，洗净备用，各式配料备用，胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用，热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。

（图片来源网络，侵删）

炒出香味后，下火锅底料翻炒，入羊肉块翻炒，炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒，一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。

转小火炖1小时后入胡萝卜，再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。

1. 准备材料。五花肉洗净切片。豆腐洗净切片，红薯粉泡软

2. 苏泊尔煎烤机接通电源。放入浓汤宝、适量的清水、酸菜(汁)、五花肉，豆腐

3. 盖上锅盖，煮开

4. 放入盐、鸡粉、白胡椒粉，调味

5. 再放入喜欢的火锅配菜

6. 煮开

7. 放入蘸酱的调料，调匀。就可以蘸着菜吃了

酸菜火锅的做法步骤1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。

2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。

3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。

4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

主料：

带皮肥狗肉2000克，鸡架骨500克。

调助料：

老姜300克，大葱200克，姜片30克，葱段50克，洋葱块20克，干花椒3克，精盐2克，料酒500克，五香粉2克，砂仁粉1克，胡椒粉1克，胡椒粒3克，红枣15克，枸杞3克，鸡精2克，味精1克，狗化油100克。

香料配比与处理：

陈皮5克，八角5克，桂皮4克，香叶3克，砂仁10克，草果5克。（八角、桂皮掰成小块。香叶、陈皮切碎。砂仁、草果拍破。陈皮、八角、桂皮、香叶、砂仁、草果用清水冲洗）

制作程序：

1）烹前工作：将干辣椒节、干花椒入锅中加色拉油用微火焙至酥脆，凉后用刀铡碎即成刀口椒。刀口椒入盛器中，将烧至四成油温的狗油淋入刀口椒中，加砂仁粉拌匀。

2）味碟调制：取5个专用碟，均匀放入刀口椒、酱油、蒜泥、豆腐乳泥、味精、精盐，撒入狗肉香末、香葱花、香菜末、油酥黄豆即可。

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准备好需要的香料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香叶5g、小茴香5g、山奈10g、草果3个、；其它佐料：青花椒30g、干辣椒250g、豆豉100g、冰糖150g、郫县豆瓣酱150g、姜、小葱、味精、盐适量。牛油块1kg、食用油1kg；
将牛油块放锅里用小火熬，牛油块熬干熬出油，过滤出牛油渣；
另起锅倒一碗清水，干辣椒冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出，用刀剁碎成辣椒沫；
再起锅倒一碗清水，将所有香料倒入锅中煮，水开后再煮2分钟，捞出用料理机打碎；
锅里放入煮好的牛油和食用油，7-8成热放入小葱结和姜片，炸到金黄捞出，然后放郫县[_a***_]酱翻炒均匀，再放剁碎的干辣椒和豆豉，小火翻炒10分钟左右；
倒入搅碎的香料和青花椒粒翻炒10分钟，再放冰糖炒20分钟，最后加入味精和盐调味；
准备一个大碗，底部垫一层保鲜膜，倒入冷却的底料，密封放冷冻一个小时凝固即可。