大厨做菜大全四川泡菜做法,大厨做菜大全四川泡菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨做菜大全四川泡菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大厨做菜大全四川泡菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜炒五花肉做法？
2. 四川泡菜都可以泡些什么菜？
3. 超小厨四川泡菜正宗做法？

四川泡菜炒五花肉做法？

四川泡菜炒五花肉是一道具有四川特色的美食，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 五花肉 200 克

- 泡菜 150 克

- 干辣椒 5 个

- 大蒜 3 瓣

- 姜末 1 小勺

- 料酒 1 小勺

- 生抽 1 大勺

【步骤一】：把五花肉切成和***大小的块，再把泡酸菜改刀切成片，分别装盘备用。

【步骤二】：生姜切片、大葱切段放入盘中，同时放入八角1个、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个，香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤三】：把五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开煮2分钟。

【步骤四】：把五花肉焯一下水捞出来，用温水清洗两遍把浮沫和杂质清洗干净，把水控干备用。

【步骤五】：锅中少放一点油，放入冰糖，炒至大泡泡变成小泡泡，倒入焯好水的五花肉，翻炒上色，放入葱姜、干辣椒、大蒜，炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，倒入一罐啤酒，再放入少许水没过食材，水开后，中小火焖40分钟。

【步骤七】：五花肉焖煮40分钟，另外取一个锅，少放点油烧热，把泡酸菜倒入锅中，继续翻炒。

【步骤八】：泡酸菜炒出水汽，倒入炖的肉中，继续小火焖煮20分钟左右。

【步骤九】：五花肉和泡酸菜一起焖煮20分钟，焖煮入味，放入少许盐和鸡精，搅拌均匀出锅，撒上香葱成菜。

四川泡菜都可以泡些什么菜？

大白菜、卷心菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、豇豆、莴笋等口感硬朗的应季蔬菜的根、茎、果都可以做为制作四川泡菜的原料。四川泡菜通常都是泡在坛装的盐水里，不会加入过多的调味料，口感通常都是咸、酸、辣等。泡菜在保存时需要将其放在阴凉通风处保存。

四川泡菜酸辣开胃，无论是炒菜增添酸爽味，还是佐粥下饭都是不错的美味。

四川泡菜的种类多样，很多蔬菜都可以作为泡菜，常见的有大白菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜、洋姜、芹菜等。

四川泡菜的做法分为两种，一种是滚水菜，在泡菜水里泡一两天即可，不能多泡；一种是深水菜，需要长时间泡的。一般菜叶子等比较嫩的食材作为滚水菜，而像豇豆，胡萝卜这种硬的蔬菜则作为深水菜。

可以泡萝卜、莴笋、豆角、辣椒等。；食材：青辣椒3根、红萝卜2根；方法/步骤；

1、准备一个泡菜坛、大碗，并将泡菜坛洗净晾干。（最好是陶瓷的）；

2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中；

3、取适量的水烧开（最好是山泉水），倒入大碗中，等待开水自然冷却；

4、将红萝卜、青笋、青辣椒洗净，切块，还可以适当地做些造型，并晾干至表面没有水珠；

5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中，洋姜、地葫芦、樱桃萝卜可以先放，青笋放置最上，用力压实；

6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中，将蔬菜完全淹没；

7、盖上坛盖，掺满坛沿水，密封发酵，等待成熟，即可食用（初次成熟时间：春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天）

超小厨四川泡菜正宗做法？

四川泡菜做法很简单，首先选好泡菜坛子不漏气就是好坛子，其次把辣椒，生姜洗好，直接买野山椒一包倒进坛子里，把辣椒生姜都放进去，加盐适量，需要泡的菜也放进去，加上花椒一把，大蒜新鲜的多加点也可以。想加什么菜都可以，关键时再加白酒进去后封好坛口就好了。

到此，以上就是小编对于大厨做菜大全四川泡菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨做菜大全四川泡菜做法的3点解答对大家有用。