重庆大盆鸡正宗做法大全,重庆大盆鱼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大盆鸡正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆大盆鸡正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 简单又美味的家常啤酒大盘鸡怎么做？
2. 你在重庆吃过哪些辣子鸡好吃的餐厅？
3. 想学炒鸡的手艺，不知道哪里好，给钱当学徒的那种？

简单又美味的家常啤酒大盘鸡怎么做？

大盘鸡家常做法，俗话说会了不难，所以看起来很麻烦的事，当你学会了，也就简单了

自己吃的话就买好一点的鸡肉，当然，不要用老公鸡老蛋鸡之类，炖的太久，拿来做大盘鸡也不好吃

麻鸡🐔，剁成块，泡水里泡十来分钟，洗干净，不用焯水，因为焯过水的肉吃起来口感不是太好，土豆切块，备用。

准备大姜片，大蒜子，干辣椒，花椒，八角，桂皮一片，香叶两片，草果一个咬烂，白芷两片，白扣两个，小茴香粒十来颗

锅里烧点油，(下面调料以小孩奶粉勺为准)

三勺白糖，炒糖色，起沫就把鸡肉倒进去炒，炒成皮紧上色，再把生姜大料倒进去，炒香，加豆瓣酱一满勺，炒香炒上色，加料酒，生抽三勺，然后加水，水没过鸡肉多出来点水，把土豆倒进去，加点十三香，因为炒糖色了，就不要再加老抽了，大火烧开一分钟，关小火炖10分钟，十分钟以后把大葱段，青椒块倒进去，翻炒几下就可以了，煮一片烩面，往上面一倒，太爽了

家常大盘鸡做法：

主食材：农村土养大公鸡

副食村：土豆，洋葱，葱，姜，蒜，青红椒片，

调味料：盐，味精，鸡精，生抽，老抽，

糖，蚝油，豆瓣酱，五香粉，白胡椒粉，，十三香，料酒，啤酒，花椒，干，辣椒，八角，桂皮，香叶

做法：

一，将公鸡改刀小块洗净，放在锅里焯水，加料酒和姜片，烧开水捞掉浮沫，捞起鸡肉冲凉，控水备用，

二，起锅烧油，加入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，放入鸡肉炒香，炒表皮脆黄，加入适量啤酒，加入适量热水，小火慢焖。

三，土豆，洋葱改刀小块，青红椒改刀小块，放入锅里一起焖，大火烧开转小火，加入调味料适量（盐，鸡精，味精，生抽，老抽，糖，蚝油，白胡椒，十三香）收汁装盘即可！

葱姜蒜，青椒，土豆，香菇等洗净切好备用。鸡肉在沸水中焯下盛出。

锅里面倒入油，然后放入白糖。

白糖搅拌翻炒成糖色，倒入鸡肉翻炒，让鸡肉都裹上糖色，然后加盐。

然后放入葱姜蒜，青椒，花椒，翻炒几下，然后倒入啤酒

继续翻炒，然后加入土豆和香菇，翻炒几下后，再加点水，使没过鸡肉即可，然后开始煮。

待煮开后转小火继续煮20分钟左右，然后转大火收汁关火，就可以盛出食用了。

用料：三黄鸡一只 调料：蒜、桂皮、八角、姜、香菜、冰镇啤酒、盐、酱油等适量

做法

1.三黄鸡一只洗净。

2.锅里加入鸡，桂皮、八角、姜片、蒜头煮20分钟。

3.在煮的过程要翻一翻面。

你在重庆吃过哪些辣子鸡好吃的餐厅？

美食坐家个人觉得，重庆歌乐山林中乐餐厅做的辣子鸡最好吃。主料选用家养土仔公鸡现杀现烹，辅料选用上等辣椒和大红袍花椒，这样烹出的辣子鸡，色泽鲜艳，香气四溢，麻辣酥脆，硬是好吃的不得了！

2018年初夏，我跟几个铁哥们一起又去重庆出差，再次吃了重庆正宗的歌乐山辣子鸡，头条友们可瞧瞧下面这一大盘辣子鸡。

呵！说是一大盘鸡，其实是一大脸盆辣椒，红红的辣椒，用一个大大的脸盆装上来的。仔细看，辣椒里面的确有鸡肉，只是鸡肉剁的特别碎，吃起来才知道是鸡肉。嫩嫩的鸡肉，配着红红的辣椒，香脆的花椒，口感真的很好！

想学炒鸡的手艺，不知道哪里好，给钱当学徒的那种？

此菜***用生压的方法，提前将仔鸡祛腥、增香，成菜味浓、香味醇正。小编使用纯豆油煸锅，成菜香气更浓。最好选用跑地鸡，成菜香味更足。小编这就教大家怎么制作这道旮旯小炒鸡和小编的自制炒鸡配料比。

原料：

两年老鸡

调料：

豆油50克

A料:姜片30克，炒鸡料25克，老抽3克，高汤800克

B料:蒜子60克；干朝天椒50克，老抽8克

C料:鸡精、盐各10克，味精5克，味达美酱油6克

自制炒鸡料配比：

八角、桂皮、花椒各10克，小茴香香6克，草果、肉蔻各1个，良姜5克，陈皮4克。

到此，以上就是小编对于重庆大盆鸡正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大盆鸡正宗做法大全的3点解答对大家有用。