贵州汤河粉的正宗做法大全,贵州汤河粉的正宗做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州汤河粉的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州汤河粉的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州排骨粉的做法？
2. 贵州猪脚粉的卤汁配方？

贵州排骨粉的做法？

食材，排骨500克，蒸肉米粉1代，大葱10克，姜半个，生抽1勺，料酒1勺，小葱5根，排骨用清水侵泡洗干净，将排骨血水去除，加入大葱，姜，料酒和生抽，搅拌均匀腌制30分钟，将腌好的排骨均匀裹上米粉，然后放入锅中蒸，大火烧开转小火慢蒸40分钟，出锅撒上小葱，即可享用！腌制和蒸熟的过程较长，要耐心

1· 排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后，放入锅中大火上汽后蒸1小时。

2· 新鲜米粉（或新鲜河粉）切成粗条。

3· 事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中，加盐、酱油、味精；葱和芹菜切碎末备用。

4· 米粉下入沸水中，用筷子搅散几下就捞起来放到汤里，盖上蒸好的豆豉排骨，撒上葱末和芹菜末，舀上一勺自制剁椒即可。

贵州猪脚粉的卤汁配方？

材料

新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许

做法1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料和猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。

3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。

撒上葱花芝麻。

猪脚，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，白寇，白芷，甘草，辣椒，冰糖，盐，生抽，老抽，麻油，食用油适量

1、首先把猪脚洗净后用冷水焯水，放入拍碎的生姜，八角，桂皮，香叶，甘草，草果，同煮，目的去腥，水开可多煮一会，随后再次洗净待用即可；

2、然后将香料打成料包，生姜拍碎待用即可；

3、最后坐锅将生姜，料包先煮开，入冰糖，盐打底味，生抽调味，老抽上色，低温浸煮一天，把卤好猪脚入炒锅，放原卤收汁，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，皮酥肉香，非常浓郁的卤猪脚就做好了

原料:猪脚5千克、冰糖500克、料酒100克、八角6克、三柰3克、小茴香2、 草果5克、甘草3克、丁香1克、寇仁2克、沙姜3克、罗汉果3克、砂仁4克、花椒5克、桂皮3克、白芷2克、老姜10克、大葱20克、精盐30克、鸡精10克、鲜汤3千克、煳辣椒面50克、双花醋60克、姜末20克、葱花30克。 卤味猪脚制作方法:

 1、将猪脚烧尽余毛,使皮至焦黄,然后浸泡,刮净焦皮,清净污物,一剖为二,入开水锅焯透,捞起冷却待用; 

2、烧热,下冰糖炒成糖色,渗入鲜汤,加入料酒、鸡精、老姜、大葱等, 将八角、三柰、香叶等以布包扎,投入洗净的猪脚,用小火慢炖3至4小时即成;

 3、取碗加入煳辣椒面、双花醋、姜末、葱花等,制成蘸汁,随卤好的猪脚一起上桌即成。

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到此，以上就是小编对于贵州汤河粉的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州汤河粉的正宗做法大全的2点解答对大家有用。