大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆干鱼块的家常做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆干鱼块的家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
主料 蚕豆 500g 辅料 花椒 适量 盐 适量 大料 适量 香叶 适量 步骤
2.加入大料、花椒、香叶
3.大火煮开,加入盐,炖煮20分钟
4.最后再锅中泡2小时入味
材料依次为泡椒、泡紫菜、泡姜、酸萝卜
步骤 1
步骤 2
下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油变红放入干辣椒及花椒、加水熬制5-7分钟、汤变深。
步骤 3
首先放入鱼头大火熬煮5分钟(这次因为在冰箱拿的之前剩下的材料、有一条完整的鲫鱼、故先放入鲫鱼)
步骤 4
待鱼头熬煮入味、再依次放入鱼片、大火再熬煮五分钟(勿反复搅拌)
步骤 5
.将 鲩鱼宰杀,洗净,片出两片大的无刺鱼肉,再斜切成厚片;将鱼片用蛋清、盐拌匀;泡青酸菜洗后切段;红 辣椒洗净切碎;葱切成葱花,姜切片,蒜瓣拍松;
2.锅内放油烧热,下入 花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加 高汤烧沸,下 鱼头、 鱼骨、 料酒、盐、 胡椒粉煮沸;
3.将锅内汤汁熬出味后,把 鱼片逐片抖散入锅;
4.把另一干净炒锅烧热,倒入油,把 泡椒末煸炒出味后,倒入煮酸菜鱼的锅中,煮熟 鱼片后加入 味精,撒上葱花即可。
食材准备:
鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。
做法与步骤:
2、将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。
4、烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
一、食材
主料:鲜柴鸡1.8~2斤左右的净鸡10只
调料:巧媳妇袋装酱油8袋、纯净水20斤、王守义十三香2盒、冰糖7两、莲花味精700克、家乐鸡粉500克、家乐鸡汁半瓶、盐50克(这个颜色出来是***,如果想要深一点用老抽调色我这里没放)
香料:孜然粒50克,莳萝子500克,香叶100克,桂皮100克,八角150克,花椒125克,白芷100克。
蔬菜料:大葱片2斤、姜片2斤。
工具:不锈钢桶,料包袋,铁挂钩,电风扇,
二、操作
1、柴鸡买回来胸部开膛,去掉鸡爪子,摘净内脏,划破内部筋膜。冲洗干净,放入盆里,加入适当的水莫过鸡,放入少许的葱姜片,花椒粒,一把盐,拌匀泡一晚(此步骤里的调料不在食材的配比中)。
2、将香料提前配好用温水泡2个小时,再煮开一分钟洗净装在料包里(莳萝子,孜然粒小型香料注意用密漏网控水别冲跑了)。
食材准备:厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、
步骤——
1、食材都准备好,厚子鱼买的时候就请店家片好;
2、将蒜切末;
3、鱼皮放在盆里,加入调料,腌制好;
4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;
5、将食材捞出来,码在锅底;
6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;
7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;
到此,以上就是小编对于重庆干鱼块的家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆干鱼块的家常做法大全的4点解答对大家有用。
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