重庆的麻辣牛肉的做法大全,正宗重庆麻辣牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的麻辣牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆的麻辣牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酸汤牛肉的做法？
2. 火锅店里麻辣牛肉的做法？
3. 重庆耙牛肉的做法？

麻辣酸汤牛肉的做法？

1. 将牛里脊切成薄薄的大片。

2. 分两次加入玉米淀粉抓拌，再用干玉米淀粉锁住水分，最后在表面淋上油腌制十几分钟。

3. 热锅热油，加入青花椒、姜片、葱段小火煸炒出香味后，加入金汤翻炒均匀，然后加入开水大火煮四分钟，把味道煮出来后加入黄豆芽烫熟。

4. 捞出黄豆芽后，将肉片下入锅中煮5秒钟（具体时间看肉片的厚薄程度，没有生肉的颜色即可），捞出来备用。

5. 将锅里的汤加入味精或鸡精煮开后，倒入装有豆芽的碗中，表面铺上牛肉片。

6. 然后撒上蒜泥、干辣椒、青花椒、葱花。

7. 最后淋上滚油爆出香味儿，一道滑嫩酸辣味儿十足的麻辣酸汤牛肉就做好了。

火锅店里麻辣牛肉的做法？

牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。

（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的）

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

所需食材：牛肉 500g，花椒 70颗左右，干辣椒 7个，盐 10g，蛋清 2个，细辣椒面 50g，粗辣椒面 20g。

第一步：牛肉用清水洗净，切片，用清水浸泡15分钟左右，再次用清水洗净。

第二步：将洗净的牛肉沥干水分，然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分，切成小片。

第三步：把牛肉放入碗中，加入两个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

第四步：锅中不要放油，中小火，将花椒放入锅中翻炒均匀，炒出香味后，将花椒倒在纸或袋子中，用擀面杖将花椒碾成碎末。

重庆耙牛肉的做法？

做法：

牛腱子肉两斤冷水泡出血水，洗干净冷水下锅

放入姜片和大葱焯水，焯过水别倒掉，过滤后留着备用

将牛肉切小块（容易熟），锅内倒油，将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸，用小火炸大概十几分钟

放入麻辣小龙虾火锅底料，炒几下出香味儿后放入切好的牛肉，炒至牛肉表面变熟，全部倒入砂锅里。

再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅，小火慢炖两个小时

尝一下软糯程度，直到自己喜欢的软度就可以啦

到此，以上就是小编对于重庆的麻辣牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的麻辣牛肉的做法大全的3点解答对大家有用。