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锅烧油。油冒烟后关火,放入生姜。放入大葱。放入香料炸出香味。炸出香味后捞出香料。捞出香料后,再打开火,把油烧热。把芝麻放入辣椒面中搅拌均匀。油冒烟后,倒入一部分油搅拌均匀。把剩余的油全部倒进去搅匀。一份辣椒油已经制作完成。
食材:菜籽油10克,白芝麻20克,秦椒辣椒粉30克,十三香40克,白糖50克,姜粉90克,肉蔻70克,香醋80克。先准备主要材料:辣椒粉标细、白芝麻,香料少许。(草果、肉蔻,都是半个,切开后香味更重)。香料加入油锅中,小火慢炸,慢慢把香味炸出。
油泼辣子的制作方法与秘诀食材用料:辣椒面 200克(最好使用土法炮制的辣椒面,质量更有保障),盐 适量,糖 一筷子头,食用油 150克,香叶 一片,大料 一个,花椒 十几粒,桂皮 一小截,葱姜蒜 各适量,花生米 100克,白芝麻 20克。
把大碗从微波炉中取出(小心烫手!),立刻倒3大匙醋下去,搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来,但小心些没有危险。然后趁热把盐,生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉,装入有盖容器(玻璃瓶就很好),冰箱冷藏1天,让材料味道充分融合即可。保存一,二个月都好像没有问题。
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