云南小吃的做法和配方大全,云南小吃怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃的做法和配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南小吃的做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明农村杀猪菜的各种做法？
2. 云南年夜饭15道硬菜？
3. 云南，饵块的做法？

昆明农村杀猪菜的各种做法？

昆明农村杀猪菜是一种在中国云南省昆明地区农村流行的传统美食，通常在农历新年或其他节庆日杀猪宰羊时制作。这道菜以新鲜猪肉为主料，搭配当地时令蔬菜，做法多样，味道鲜美。以下是一些常见的昆明农村杀猪菜的做法：

### 1. 酸菜炖猪肉

**材料**：新鲜猪肉、酸菜、姜片、蒜瓣、辣椒、盐、鸡精或味精、食用油。

**做法**：

- 将猪肉切成块，用开水焯一下去除血水和杂质。

- 锅中加油，放入姜片和蒜瓣爆香。

- 加入猪肉翻炒至表面变色。

- 加入适量的水，然后加入酸菜和辣椒。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至猪肉熟烂。

云南年夜饭15道硬菜？

鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡

鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼

虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾

肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉

其他：葱烧海参，四喜丸子……

中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。

云南好吃的美食太多了，作为年夜饭的硬菜也是很多的，这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼，红烧鱼，油焖大虾，香辣蟹，腊肉，腊肠，长白菜，豆腐圆子汤，啤酒鸭，白切鸡，烤鸭，腌菜肉沫，粉蒸肉，梅菜扣肉，八宝饭，冬瓜炖排骨，凉拌莴笋折耳根双拼，炸腰果花生牛肠三拼。

云南，饵块的做法？

云南饵块是一种传统的美食，它有很多种做法。最常见的是烤饵块、烧饵块、油糕饵块和炒饵块。

烤饵块需要将白色的饵块切成合适大小，整齐地排列在取暖器上烤制。烤到饵块两面膨胀，再带点焦黄，就完成了。烤熟的饵块可以抹上卤腐或者辣酱，口感十分美味。

烧饵块是将饵块放到炭火上烤制，烤到蓬松软糯的饵块，根据个人口味抹上各种酱料和佐料小菜。最豪华的搭配是包上火腿、油条、鸡柳、荷包蛋和火腿肠等食材。

油糕饵块是昭通的特色美食，是将洋芋煮熟后切碎，裹上薄薄的米浆，放到油中煎炸。炸成金***后，在烤好的饵块上刷上酱料，撒点香葱和辣椒粉，再把炸好的油糕放在饵块上包好即可。

炒饵块是将饵块与大白菜、番茄、蒜、香葱、韭菜等食材一起炒制而成。炒出来的饵块软糯中又带有嚼劲。

以上是云南饵块的几种常见做法，每一种都有其独特的口感和风味。如果你有机会去云南旅游，一定不要错过品尝这道美食。

饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。

待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊等之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

　　大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。

油倒入锅中，小火加热；

油热后加入火腿和豆瓣酱进行翻炒；

把打开的蛋液倒入搅碎，再依次加入饵块、白糖、小***、腌菜、继续翻炒；

等至饵块变软，快出锅时加入豌豆尖即可。

到此，以上就是小编对于云南小吃的做法和配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃的做法和配方大全的3点解答对大家有用。