重庆酸咸菜做法大全：重庆酸菜腌制方法？

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本文目录一览：

• 1、怎么腌制酸豇豆咸菜?

怎么腌制酸豇豆咸菜?

食材：豇豆1000g、猪肉100g、辣椒1个、食盐适量。把新鲜的豇豆理好，注意尽量选择头尾都完好的，防止在腌制过程中会烂掉。找个大盆子，放上清水，加入盐，待其融化，可以尝一下水偏咸，把豇豆放入盐水浸泡，水要漫过豇豆。

把一些较粗的豇豆挑出来。根较粗的不要，取根较细的。然后用个大竹盘装着放在有阳光照的地方，晒一下。把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

用料：豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需：胡萝卜几片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。

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