贵州正宗凉卷粉的做法大全,贵州凉卷粉的调料怎么配

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州正宗凉卷粉的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州正宗凉卷粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 安宁八街正宗凉卷粉做法？
2. 云南凉卷粉调料汁的做法？
3. 贵州的凉剪粉是怎么做的？
4. 凉伴卷粉的油辣椒怎么做？
5. 酸甜凉卷粉配方？

安宁八街正宗凉卷粉做法？

食材：没切的河粉1张，胡萝卜丝100克，切碎的黄豆干50克，肉末50克，油盐适量

做法：

1、在锅中倒入适量的油，加入胡萝卜丝、黄豆干。

2、肉末炒香后加入适量的盐。

3、将河粉切成大小相当的正方形，放入1中炒好的馅料包好卷起。

4、上锅水开后蒸5分钟，或洒点水在微波炉里叮30秒，为的是增加河粉的粘性，把馅包的更实

云南凉卷粉调料汁的做法？

云南凉卷粉主要分为两种口味：分别是偏酸味的和酸甜味。

第一种酸味的主要调料就是文山人自制的“酸汤”，其实就是用白菜，青菜或者萝卜通过腌制发酵的汁水。

第二种就是酸甜味的，它是在酸味的基础上加入甜酱油以及卤汤和鸡汤的混合汤即可，每家的味道不一样的关键就在于卤汤和鸡汤的比例以及卤味包不一样。

贵州的凉剪粉是怎么做的？

主料 安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成，米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。优良的粉皮透明、柔软、筋丝好，口感极佳。制作工艺 精选优质大米，将大米放入水中浸泡10小时，然后用石磨把大米磨成米浆。取1/10米浆倒入锅中煮沸,制成浆糊状熟芡，将熟芡倒入米浆中搅拌均匀。

在圆形（或长方形）铁盘中刷少许底油（熟菜油），然后放入一层薄薄的米浆，把铁盘置于蒸笼里，用大火蒸3分钟后取出，米浆即成为粉皮。

将粉皮剥下，挂在竹竿上晾凉。好的粉皮薄如纸，白如雪， 柔韧且筋丝好，不易断裂。用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。凉剪粉的佐料极其丰富，主要有：姜水、蒜水、西红柿水、花椒油、红油（辣椒油）、葱末、酸菜、绿豆芽、韭菜、酥黄豆（或酥花生）、味精、酱油、盐、醋等。

凉伴卷粉的油辣椒怎么做？

用料

卷粉适量

油辣子多多的

香菜适量

小葱适量

酱油适量，醋适量，白糖适量

步骤 1蒜切末，葱切碎，香菜切段。放在一个碗里，，葱和香菜留一点。

步骤 2辣椒油，花椒面放到之前的碗里。

步骤 3锅中热油，烧到冒烟，浇在拌料碗里，香香哒香油就ok咯，

材料干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可

1.准备适量的***头辣椒；

2.平底锅放一点点油，冷油放入***头辣椒，用最小火慢慢煸炒辣椒

3.等辣椒煸到稍微有一点点糊，能闻见浓浓的辣椒香味的时候，关火，自然冷却~

4.冷却后的辣椒会很脆，用研钵捣碎，放在一个无水的耐热的碗里；锅中坐适量的油，待油热至冒烟，关火，等油放冷30秒左右

5.将油泼在辣椒上，边加油要边搅拌；

酸甜凉卷粉配方？

凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的

到此，以上就是小编对于贵州正宗凉卷粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州正宗凉卷粉的做法大全的5点解答对大家有用。