大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆酱香饼的做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆酱香饼的做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
实用材料:面条适量、菜籽油适量、大葱、老姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、芝麻适量
【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
1、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、讲两种辣椒混合后,剪成小段备用。
3、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。
4、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
5、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。
6、把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部。
7、锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。
8、把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
1、干香菇10朵、甜面酱80g、油2茶匙、味精1/2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、洋葱适量。
4、再起油锅,洋葱入锅炒。炒出香味,添加甜面酱炒。
5、加白糖炒,香菇入锅炒。炒出香味,加盐、味精炒。炒均匀即可关火盛出。
重庆小面的配料
1、黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油,色泽、味道是最为纯正。
2、味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法***用的是本地产粉状含盐味精。
3、重庆油辣子;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。
4、花椒面,花椒油。取其麻味和香气。所以花椒也不能马虎,也可以用新鲜花椒做的花椒油,更香。
酱板鸭的做法:1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时4.准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒5.鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间6.烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
先把黄豆提前泡两个小时,再把黄豆放入高压锅中,倒入漫过食材的凉水,大火烧开,中小火慢炖20分钟,时间到时,捞出来用手碾一下,轻易的碾碎就说明熟了,捞出沥干水分
锅中倒入菜籽油,先放入蒜末爆香,然后放入黄豆翻炒,再放入自制剁椒酱辣度根据个人喜好,翻炒入味,再放入黄豆酱、生抽,小火慢熬,稍微熬得浓稠点盛出放在盆中晾凉
到此,以上就是小编对于重庆酱香饼的做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆酱香饼的做法大全大全的3点解答对大家有用。
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