四川熏猪脚家常做法大全,四川熏猪脚家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熏猪脚家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川熏猪脚家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川熏猪脚的家常做法？
2. 湖南熏猪脚的家常做法？
3. 熏猪蹄最好吃的七种做法？

四川熏猪脚的家常做法？

家常做法如下：

准备两个猪蹄，最好选用猪的前脚，因为前脚筋多肉多。用喷枪在猪蹄的表面喷一遍，有毛的地方去毛，没毛的地方去腥。这一步也可以交给摊主来处理。喷好以后用刀刮净，再用清水清洗干净。在猪皮的内侧轻轻的划一刀，这样更容易入味，更容易煮透。

冷水下锅焯水，开大火烧开锅，放少许黄酒或者料酒去腥。开锅以后在锅中煮三分钟，把血沫煮出。煮好以后捞出控水备用。

准备卤猪蹄的香料，包括姜片、葱段、干辣椒、花椒、肉蔻、丁香、日芷、八角、桂皮和香叶。把这些香料放入锅中煸炒，炒出香味后，把香料炒至微微发黄。

炒糖色，用炒香料的油放入少许冰糖，先把冰糖熬至融化，熬至枣红色时开小火。糖液呈枣红色，冒密集的小泡，小泡变大泡，大泡快要消失时，糖色就熬好了。

将焯好水的猪蹄放入锅中，加入糖色和之前炒好的香料，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

煮到猪蹄软烂入味后，捞出控干水分。

准备熏制的材料，如茶叶、白糖等。在锅中铺上一层锡纸，撒上茶叶和白糖，然后架上一个烤架，把猪蹄放在烤架上。

开火加热，让茶叶和白糖的烟雾熏制猪蹄，直到猪蹄表面呈现出金***的烟熏色泽。

湖南熏猪脚的家常做法？

原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。

做法：

1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

1、材料：熏猪腿，腊猪蹄肉1250克，干土豆250克。

2、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末。

3、将剁好洗净的熏猪腿猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟。

4、将准备好的萝卜、土豆等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟。

5、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

主料：猪蹄400克

调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克

烟熏猪蹄的特色：

色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法：

1.猪蹄去毛，焯水洗净

2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄

3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透

4.将猪蹄切成几块，摆盘即可

熏猪蹄最好吃的七种做法？

1· 先把猪蹄放火上烧一下，后用小刀刮干净猪毛

2· 把刮好的猪蹄焯水后捞出，焯水过程中加入姜料酒祛味

3· 热锅冷油加入冰糖炒糖色

4· 在炒好的糖色中加入猪蹄和准备好的香料（超市有卖现成的炖肉包，去市场买香料他们也会直接给抓好量）大火煮沸

5· 转小火，加入老抽调色，盐调味，炖半个小时左右

6· 捞出沥干水分

7· 另取一口锅，锅底加入砂糖

8· 把盖帘放在锅上，放入猪蹄盖上锅盖开大火干烧！等锅中冒黄烟数十个数关火开盖！出锅完成。

到此，以上就是小编对于四川熏猪脚家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熏猪脚家常做法大全的3点解答对大家有用。