重庆蒜香排骨煲的做法大全：蒜香排骨大厨？

本篇文章给大家谈谈重庆蒜香排骨煲的做法大全，以及蒜香排骨大厨对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、排骨酥是什么

排骨酥是什么

1、准备食材排骨400克，地瓜粉60克，蒜泥（不喜可不放）15克，盐适量，水2汤匙，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油适量，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干，地瓜粉磨细腻。

2、排骨酥的制作过程如下：首先，将新鲜的肋排剁成适当大小的块，然后仔细清洗干净。接着，将排骨放入碗中，撒上适量的面粉和五香粉，用手充分搅拌均匀，让每一块排骨都裹上香料。在平底锅中倒入足够的宽油，加热至八成熟，然后小心地将排骨放入油中，炸至金黄酥脆。炸好的排骨用漏网捞出，备用。

3、最后，将锅加热，待油温升至约160℃时，小心地将裹好粉的排骨放入油锅中，以中火炸约10分钟。当排骨的表皮变成诱人的金***，并且发出清脆的声响时，说明炸制完成。用漏网将排骨捞出，沥干多余的油脂，即可享受香酥可口的原味排骨酥了。

4、配料： 白菜300g 胡萝卜200g 黄菇100g 死面饼300g 辅料： 葱20g 姜10g 酱油10ml 美极鲜5ml 白酒5ml 面粉适量 清水适量 五香粉3g 八角3粒 盐8g 花生油适量 2制作步骤 肋排斩块洗净。 在排骨里面加上面粉和五香粉，抓匀。 锅中加宽油，烧至8成熟时放入排骨。 将排骨炸酥。

5、排骨在腌渍后，需要裹上薄薄的地瓜粉，这一步是为了使炸制后的排骨酥更加酥脆。热锅后，倒入适量的油，烧至170℃，将裹粉后的排骨酥放入油锅，炸制约4分钟，然后转大火再炸1分钟，直到排骨酥呈现出诱人的金***，捞出沥干油分，备用。

6、炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的 烹饪小贴士：排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

关于重庆蒜香排骨煲的做法大全和蒜香排骨大厨的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。