云南最好吃的鸡肉做法大全,云南最好吃的鸡肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南最好吃的鸡肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南最好吃的鸡肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昆明团结乡花椒鸡的做法？
2. 盗汗鸡的做法？

昆明团结乡花椒鸡的做法？

主料： 鸡肉 150克 鹿角菜 110克

调料： 大葱 20克 花椒 2克 植物油 50克 盐 1克 味精 4克 酱油 4克 香油 2克 料酒 10克 芡粉 7克 各适量

风味花椒鸡的做法：

1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

花椒鸡做法材料 鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗

做法 1、鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

2、油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

3、加入青花椒炒香。

4、加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

5、鸡熟后，加入青椒与洋葱炒熟即可。

盗汗鸡的做法？

　　盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。　　醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己操作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动性。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。　　食材上：　　盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。　　醉鸡锅，首先汤底就是绍兴花雕+红枣+枸杞+黄芪+桂圆+……构成的，那个营养，那个滋补，那个味道，自然不言而喻。然后鸡的话，说是吃安吉竹子的鸡，天天在竹林里跑步。除了放入鸡，还有很多其他的食材，比方说娃娃菜，木耳和鸡茸，还有样特别的，日式的饭团卷（他们家总店可是日本哦），吸饱汁水的饭团卷，吃口像是冻豆腐，但是味道上更香，没有了豆腐的腥气。　　味道上，一个打的是原汁原味的招牌，一个则是丰富的口感和特别的酒香。　　总的来说，都让我意犹未尽，^_^^回答人的补充 2009-08-19 23:49 盗汗鸡　　是用盗汗锅蒸出来的鸡。盗汗锅原本出于滇黔桂交界处的贵州贞丰县，又叫‘贞丰汽锅，这种炊具为土陶制品，由底座、蒸钵、顶锅和顶盖四个部分组成。蒸钵形似花钵，用于盛装原料，口沿稍宽，向外反曲，钵口侧周围有8—24个气孔；底座无底，比蒸钵高约3厘米，周围直径比蒸钵又要大3厘米，口侧有对称的2个锅耳。蒸钵装入底座内，正好顶住蒸钵的口沿，两者构成夹壁。顶锅上也有对称的2个锅耳，上有形如碗状的窝，用作盛冷水，有的已经做成小钵样，开有6-12个孔，可蒸一些小原料(如乳鸽等)。蒸钵内蒸制食物时不加水．蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料，而在蒸制过程中，蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。

到此，以上就是小编对于云南最好吃的鸡肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南最好吃的鸡肉做法大全的2点解答对大家有用。