重庆辣烧鲈鱼做法大全大全：糟辣椒烧鲈鱼？

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本文目录一览：

• 1、重庆正宗的烤鱼是用烤箱还是油炸的?
• 2、怎样做水煮鱼片好吃

重庆正宗的烤鱼是用烤箱还是油炸的?

将打包好的鱼放入烤箱中，一般情况下设置在200度左右，10分钟就行了。如果你的蔬菜放的比较多的话建议多烤8分钟，就可以出锅享受美食了。

烤鱼：将腌好的鱼放在烤盘上，烤箱预热至200度，将鱼放入烤箱中层，烤制约20分钟。烤的过程中要注意观察鱼的变化，防止烤焦。炒制底料：在锅中加入适量的油，油热后加入豆瓣酱、豆豉、蒜末、姜末炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出红油。

加热：将铺好底料的鱼放回烤箱，选择烤箱的烧烤功能，上下火200摄氏度，烤制5-10分钟，使底料充分融入鱼肉。准备锅底：在烤鱼的同时，将豆芽、土豆片、黄瓜片等配菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。摆盘：将焯好的配菜铺在盘子底部，将烤好的鱼放在配菜上，撒上香菜段。

烤好的鱼出炉后，撒上炒好的底料和配菜，再次放入烤箱中，烤制5-10分钟，让鱼肉和底料充分融合。出炉后的鱼撒上葱花、香菜等点缀，可以根据个人口味撒上一些花椒粉和辣椒粉增加风味。最后，将烤好的鱼连同底料一起装盘，即可上桌享用。

怎样做水煮鱼片好吃

食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。取出鱼解冻备用。再把鱼切成薄片控水。再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。取出一大勺水煮鱼片料。再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。

食材：草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许。准备好原材料。将鱼头鱼尾去掉，然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。

将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

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