云南农村杀猪菜的做法大全,云南农村杀猪菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南农村杀猪菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南农村杀猪菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南景谷杀猪饭的正宗做法？
2. 云南十大特色杀猪饭？
3. 云南会泽农村杀猪饭做法？
4. 杀猪饭你吃过多少？云南的杀猪饭你见过吗？

云南景谷杀猪饭的正宗做法？

关于云南景谷杀猪饭的正宗做法如下：

原料：五花肉、猪头肉、猪肝、猪肺、猪肠、猪血、猪油、猪骨、生姜、大蒜、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精、香菜、青蒜、香叶、八角、香果、草果、香茅、胡椒粉、料酒。

步骤：

1. 将五花肉、猪头肉、猪肝、猪肺清洗干净，猪肠用盐和面粉反复清洗干净，猪血用清水浸泡。

2. 猪骨用清水煮沸，撇去浮沫，加入生姜和料酒，煮至汤色清亮。

3. 猪头肉、五花肉、猪肝、猪肺用开水焯水，去除血水和脏物。

4. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、辣椒爆香，加入酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒炒匀。

5. 将煮好的猪骨汤倒入锅中，加入香菜、青蒜、香叶、八角、香果、草果、香茅煮沸。

6. 加入焯水后的五花肉、猪头肉、猪肝、猪肺，煮至肉质软烂。

7. 将猪肠用盐和面粉清洗干净，用开水焯水，然后加入锅中煮至软烂。

云南十大特色杀猪饭？

        最有特色的应该是烤生肉。现取的里脊肉或者瘦肉切成片之后，将肉片放在木炭火上烤制，待双面烤约十余分钟，抹上盐即可食用，非常好吃。

        杀猪饭上普遍有蒜苗炒肉，酥肉，凉白肉，炒猪肝等菜品。不同地点有不同的特色菜。像安宁会制作漕血旺，杀猪后的腹腔猪血被取出之后，加入食盐，后迅速放油锅炒，成小块粒之时 ，放入荤香、草果粉等佐料后既成。像滇西片，因为猪粉肠很少，白水煮熟后粉肠汤均是送给年长的老人家吃，体现了敬老爱老。

云南会泽农村杀猪饭做法？

1、准备300克猪肉末、140克洋葱和40克九层塔；

2、洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段；

3、调酱汁，把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用；

4、热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒；

5、炒到变色时，放入蒜末拌炒匀；

杀猪饭你吃过多少？云南的杀猪饭你见过吗？

作为一个云南人，是吃着杀猪饭长大的，很热闹。

烹羊宰牛且为乐会须一饮三百杯，那天真的是有酒有肉，自己养的猪自己杀自己吃。

一般工序杀猪的前几天就通知了亲朋好友，以免到时人家没空来，而且我家基本前一天那只猪就不喂了，不好翻肠。完了杀猪前一天就去集上买好多菜回来。第二天早上天一亮就开始挖坑，要挖两个坑一个用来烧水烫猪刮毛，一个用来放猪拔毛。基本是家族男的挖坑，女的洗菜准备饭菜。坑挖好后，两个人去烧水，7。8个男的去把猪弄出来，用绳子绑好猪脚抬桌上，在人按住，用长长的刀从猪脖子上穿入（此处操作人必须是熟人，这样猪会舒服一点，血流的快一点，一般太年轻人都不会做，而且老人也不让，毕竟是杀生。但是30多岁傻傻的我爸，基本杀了好多猪，没办法谁让他会还不在乎。）刀进去后血快速流出，下面用一个大盆接住，此处大盆里已经放了干辣椒和盐，并且剪成1厘米长度左右，用于腌制血辣子。不用几分钟血流尽了，猪也就不动了，刚才刀口用玉米棒子塞住，然后再有几个人抬到之前挖好的坑，坑用塑料胶纸垫上，然后把猪放进去，水烧开倒猪身上拔毛，用刀，锅铲刮干净猪毛后将猪抬回桌子（一般自己养猪400多斤）准备开膛破肚分肉。做到这个工序基本快吃午饭了，但是会开膛后切一部分肉中午炒吃尝鲜，中午吃饭没有那么多人，就干活的还有附近能来的，一搬20个人左右，没有晚上多人。吃完午饭基本会喝酒吹吹水，休息一会，下午开始分工把一头猪肉弄好，猪脚和猪头砍下分人拿去烧毛然后刮干净，猪肠子猪肚子有人负责翻，小时候最讨厌陪我爸翻猪肠巨臭，而我弟就可以把猪尿脬打气当球踢去玩。

猪脖子肉做腊肠，猪骨分一些剁细腌骨sun，其他猪肉用盐腌制一段时间后用猪油炸干水分后装坛保存，可以存一年多，但我家一般半年就造没了。猪肝那晚会做个凉菜，我们那里不罐血肠，所以猪肠都是腌制用坛装。

晚上吃饭比较多人，亲朋好友，七大姑八大姨的基本都来了，吃吃喝喝吹吹，基本也算一次聚会吧。

到此，以上就是小编对于云南农村杀猪菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南农村杀猪菜的做法大全的4点解答对大家有用。