云南剁椒腊排骨做法大全,云南剁椒腊排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南剁椒腊排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南剁椒腊排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州大排怎么做？
2. 手撕腊鲢鱼湘菜做法？
3. 提名常德最具代表性的家常菜，你会选哪道？

贵州大排怎么做？

1.

将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。

2.

剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。

3.

淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。

4.

将拍好淀粉的大排放置盘内。

5.

锅内倒入适量植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用。

答案: 贵州大排主要是以酸辣为特点的一道菜品，做法较为简单。
1.贵州大排非常容易制作。
2.贵州大排主要用到猪肉排和剁椒、花椒等食材，炒熟后再加入醋、糖等调料制作而成，很容易上手制作。
3.如果在烹饪过程中想要增添些许口感，可以尝试先将猪肉腌渍一下，再放入锅中炒制。
此外，使用新鲜的辣椒粉也能够让口感更佳。

手撕腊鲢鱼湘菜做法？

食材清单

小鱼仔 200克 、 小米椒 5个 、 生姜 1块 、 大蒜籽 1颗 、 剁辣椒 4勺 、 辣椒粉 5小勺 、 食用油 适量 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/11

小鱼仔，最好选肉嫩肥厚的嫩仔鱼，先用水浸泡一下，捞出沥干水分。

一、食材准备：腊鲢鱼一条，另外，准备蒜子，小米，辣豆豉，辣椒粉以及蒜苗适量；

二、食材预处理：

1、提前用温盐水把腊鱼泡开，时间大概是三个小时左右，泡的肉质变软的时候，才可以使用，这样做也是为了稀释腊鱼里面的盐分；

2、腊鱼泡好之后过油，油温170度左右，这样做的目的，一个是去除异味，第二个，是为了让鱼肉更加的有条理；

3、把炸好的鱼撒上豆豉，然后放到蒸锅里面蒸40分钟；

4、蒸好之后，沿着鱼肉的纹理方向把鱼肉撕开，尽量均匀一些，大小根据个人的习惯，头尾鱼鳍骨头可以不要，豆豉保留到鱼肉里面。

三、操作方法：把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，热锅凉油润锅，然后放入食用油，油热之后放入撕好的腊鱼，稍微的翻炒一下之后，去掉多余的水分，加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。

提名常德最具代表性的家常菜，你会选哪道？

其实，这是个见仁见智的问题：选最具代表性的常德家常菜，这得看你最爱吃什么菜啊！就小编个人而言，因久居长沙，回家乡的时间太少，最为想念的当属以下这几种家常菜。你问为什么不自己做？那也得会做才行啊，要知道对于一个每天吃外卖的人而言，会厨艺是一件多么奢侈的事情？

“没有钵子菜，不成宴席之欢”，由此可见钵子菜在常德的江湖地位。常德人很爱将食材炖着吃，尤其是在潮湿寒冷的冬天，一家人围桌而坐，桌子上满满当当摆上几个炉子，炖着鸡、鸭、鱼、排骨等等，吃完钵子里的主菜，再烫点白菜叶子、茼蒿，热腾腾得钵子驱散寒气，全身上下暖洋洋，这绝对是冬天最好的享受。

常德人在吃菜方面，似乎特别重口味！这个重口味不仅仅只重油重盐，还指——常德人超级爱吃肥肠（咳咳，其实就是猪大肠）。红烧肥肠、辣子肥肠、干锅肥肠、干煸肥肠、爆炒卤肥肠、肥肠煲……关于肥肠的做法，太多太多，但每一种都能让人吃得欲罢不能。身为常德人的小编，就是肥肠的忠实拥趸，酷爱干锅肥肠、肥肠煲、爆炒卤肥肠，就着最后的锅（盘）底汤汁，都能再吃两碗饭（word 天，透露了自己的大秘密）。

炸[zhǎ]辣椒，这是小编每次去外婆家必点的菜。炸辣椒，常德特色菜，用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉；将新鲜红辣椒剁碎，加盐后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后放在坛子里腌制。约一个月后，就可以做成各种美食——炒炸辣椒、炸辣椒炒蛋、炸辣椒糊糊、炸辣椒糊鱼、炸辣椒炒肥肠（没错，这两种食材可以在一起变成无上美味）。

在常德几年，印象最深的家常菜，其实不能算一道，常德人对鸭子和鱼的做法，我记忆犹新，常德临近洞庭湖，餐桌上能经常出现鸭子和鱼，做法多样，口味也多样（常德靠近重庆，所以有麻辣口味，当然最多的还是湖南的香辣口味），希望以后有时间再去常德，也希望外地的朋友去常德旅游。

到此，以上就是小编对于云南剁椒腊排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南剁椒腊排骨做法大全的3点解答对大家有用。