重庆泡椒牛蛙做法大全图解,重庆泡椒牛蛙的做法

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1. 紫苏泡椒牛蛙的做法？
2. 阿米泡椒牛蛙正宗做法？

紫苏泡椒牛蛙的做法？

紫苏泡椒牛蛙锅的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净沥水，放入盐、料酒、生抽、姜片、花椒粒、黑白胡椒粉、食用油和一点老抽拌匀，腌制1小时。

步骤 2

准备辅料：青红椒切段，姜片，新鲜紫苏叶，干辣椒几个，大蒜瓣几个，花椒和青花椒各一小撮。洋葱一个切片，土豆为配菜，切滚刀块，也可替换成其他配菜。

步骤 3

热锅热油，把腌制的蛙沥干后放入炸熟，盛出。再放入土豆炸至表面出现焦黄，盛出。

步骤 4

热锅热油，爆香花椒、青花椒、姜片、干辣椒、大蒜瓣，再加入一大勺豆瓣酱和泡椒酱，小米椒和部分辣椒可此时加入，翻炒均匀后，加入牛蛙继续炒匀。加入少许盐、生抽和老抽。

步骤 5

阿米泡椒牛蛙正宗做法？

食材：

牛蛙2只，泡椒50克，西芹50克，蒜米5颗，生姜5克，大葱半根。

调味料：

食盐3克，味精3克，鸡精5克，色拉油少许，料酒5克，生抽酱油3克。

腌制牛蛙的调味料：

食盐2克，味精1克，鸡精2克，料酒5克，姜片2片，葱段2个。

阿米泡椒牛蛙正宗做法步骤：

1，在海鲜市场选购新鲜的牛蛙，如果不会宰杀处理牛蛙的，可以让肉老板帮你在摊点宰杀清理干净，然后剁成大小均匀的小块状。

2，西芹清洗干净，把西芹皮轻轻的削去，然后斜刀切成小段备用。蒜米清洗干净拍一下，生姜切成小姜片，大葱切成大葱花。泡椒如果太长，可以一切为二，这样在食用的时候不会很辣口。

3，把在菜市场买会来的牛蛙，再次清洗一下，然后放在盆中，加入腌制牛蛙的调味料搅拌均匀，腌制10分钟左右即可。腌制牛蛙环节很重要，这样有效去除牛蛙的腥臭味，牛蛙吃起来鲜嫩脆口，不老口。

首先我们准备牛蛙3只（约800克）在牛蛙头部切开之后再将皮扯下（不会的同学可以交给摊主处理），把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用

2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉，然后剁成大小均匀的小块备用

3 腌制：碗中加入蚝油一勺（约2克）、加入胡椒粉（少许）、加入酱油（3克）、加入蛋清（适量）、最后加入干淀粉一勺（约3克）搅拌均匀备用

4 辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用、准备生姜（30克）切成小粒备用、准备红泡椒（40克）切成小粒备用、最后准备小葱（几根）切成小段备用

5 制作：首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺（约300克），然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用

将牛蛙切成小段，用料酒、鸡精、盐腌制15分钟入味。 莲藕，莴笋洗净切滚刀块。姜切末，蒜切片备用

锅内烧少许油，加入姜末、蒜片、辣酱酱、火锅底料煸炒。再加入牛蛙一起煸炒，喷料酒起香。

加水莲藕、莴笋、泡椒一起烧开。加入宴会酱蘸汁 鸡精少许糖调味，勾芡出锅。淋上辣油即可

用料 牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。 泡椒牛蛙做法 1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！

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