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云南野菜臭菜的做法大全,云南野菜臭菜的做法大全***

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南野菜臭菜的做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍云南野菜臭菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 10种野菜做法?

10种野菜做法?

.凉拌:凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此***摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

2.炒食:炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以***用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值

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煲汤做馅

荠菜咸肉汤圆(荠菜焯水切碎+咸肉丁+笋丁搅拌在一起,放入少许盐和麻油调味,包入糯米皮,煮熟,配酱油

荠菜炒冬笋/荠菜冬笋炒年糕(做法几乎一样)荠菜和冬笋要焯水再炒~重点是要放麻油增香!调味只放糖盐。

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荠菜冬笋肉烧麦/馄饨/百叶包/春卷/饺子/包子:(馅儿都一样,外皮不一样)馅儿配方:荠菜焯水切碎300g、猪肉末300g、糖5g、盐3g、胡椒粉1g、生粉2g、鸡蛋清1个、麻油10ml。搅拌均匀即可,油要最后放进去搅拌。

荠菜饼:切碎的荠菜加鸡蛋和面粉搅拌均匀,平底锅煎成。

荠菜豆腐羹:和豆腐同煮,放些虾米和盐调味,最后用生粉勾芡成羹。

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第一种:清明草。

洗净后焯水后剁碎,加糯米粉粑粑吃。

二:蒿草。洗净剁碎后加面粉揉成团上锅蒸熟后吃。

三:山蕨菜

***摘嫩牙洗净焯水后凉拌吃。

四:野葱。洗净除去根部切细和鸡蛋液混合煎成饼状。

五:荠菜。

可以包饺子,可以炒或凉拌吃。

六:酸茼蒿。

可以把它的嫩茎生吃也可凉拌。

野菜做法:

1、油鸡菌:虽说是油鸡菌,可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后,再用水煮,然后加点盐巴。辣椒,装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来,味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。

2、醋泡鱼腥草:鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候,田埂上。道路边。沼泽旁,凡是阳光能够照到的地方,鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草***回来洗净,用醋一泡再加其他佐料拌匀,这道菜就算做成了。

3、素炒芭蕉花:这道菜有制法稍微有些复杂,得先除去芭蕉花的涩味,其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟,然后再入锅加调料炒制成菜。

4、清汤薄荷:先在一锅滚烫的开水中放盐和油,再撒入新鲜薄荷叶,叶片只需在沸水中翻一个身,菜就算是做成了。只见碧绿的薄荷叶浮在清幽的汤中,香气扑鼻,据说吃后还有清热退火之功效。

5、蘸水甜荞菜:这是一道时令性极强的菜肴。每年荞种播下以后,从发芽到抽枝叶,只有很短一段时间,这就需要选择适当的时间摘荞叶。时间早了,荞叶太嫩,吃不出味道来,而时间晚了,荞叶又老了,吃起来口感极差。这道菜的做法倒是非常简单,只需将鲜嫩叶在开水锅中烫熟,再蘸小米辣花椒味道即可食用。

6、油炸香椿:春天将香椿***摘下来晒干,到时在油锅里一炸,蘸点盐即可食用。

7、蚕豆炒蕨菜:将蚕豆剥去皮,煮成豆泥以后,再与蕨菜同炒并加入辣酱即成。

8、猪血木耳:在缺少肉荤的年代,只好用猪血和木耳同炖成菜。

到此,以上就是小编对于云南野菜臭菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南野菜臭菜的做法大全的1点解答对大家有用。