重庆的麻辣鸭头的做法大全,重庆麻辣鸭头图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆的麻辣鸭头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆的麻辣鸭头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣鸭肠做法？
2. 鸭头记麻辣鸭头正宗做法？
3. 王刚麻辣鸭头做法？

重庆麻辣鸭肠做法？

第1步、鸭肠洗净沥水（鸭肠一定要清晰干净，用醋用面粉反复洗）

第2步、鸭肠放在锅里，倒入和鸭肠齐平的水煮开

第3步、倒掉第一锅的水洗净鸭肠沥水

第4步、准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料装进茶袋

第5步、把大料袋放入鸭肠，倒入花雕酒，按自己喜好调味糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠，干汤汁剪成小段，拌上熟芝麻，撒上稍许芝麻油即可

食材：鸭肠、芹菜、洋葱、干红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、火锅底料、孜然粉、辣椒粉、白芝麻

做法：

1、鸭肠处理好后洗干净切成长段，芹菜切段，洋葱切丝，干红辣椒切小段，大葱切小段,大蒜和生姜切片。

2、锅中倒油,油温6成热下入鸭肠炸10秒捞出控油，芹菜下锅炸10秒捞出控油。

3、锅中留少许油，油热下入姜蒜大葱炒香，下入干辣椒段和花椒炒香，再下入一小块火锅底料炒化，倒入鸭肠翻炒片刻入味，倒入芹菜和洋葱,加一勺生抽、少许白糖、适量盐和少许鸡精大火翻炒几下,再倒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻翻炒均匀即可。

鸭头记麻辣鸭头正宗做法？

准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。

3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

3、起锅烧油，把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，再放入准备好的辅料倒入锅中翻炒出香味儿，然后倒入准备的佐料和水煮开。最后把煮好的汤倒入高压锅中压15分钟。

4、高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。

5、把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。

6、鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。

食材用料;鸭头1000克,郫县豆瓣酱50克,香叶3片,五香粉30克,花椒20克,麻椒20克,干红辣椒10个,辣椒粉50克, 精盐15克,味精15克,白糖30克,生抽30克,老抽30克,水1500克,植物油10克

做法步骤；

1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净

2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫

3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用

主料

鸭头750克

调料

八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干辣椒20个、老抽2汤匙、辣椒粉4汤匙、花椒粉4汤匙、麻椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙草果1个、甘草5片、罗汉果1小块、丁香3个、茴香1把、香叶4片、陈皮1片、肉蔻1粒、豆蔻4粒

做法

王刚麻辣鸭头做法？

材料

鸭头16个　　甜豆荚10克　　大葱1根　　生姜1块　　干辣椒6个　　食用油30克　　香油1小匙　　酱油1大匙　　料酒2大匙　　花椒粉1大匙　　香醋大匙　　精盐2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

2.将鸭头洗净放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭头上，最后淋上香油即可。

到此，以上就是小编对于重庆的麻辣鸭头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆的麻辣鸭头的做法大全的3点解答对大家有用。