云南腊肠鸡的做法大全大全,云南腊肠的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肠鸡的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腊肠鸡的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊味火锅的具体做法？
2. 过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃？
3. 云南有哪些著名的火腿？

腊味火锅的具体做法？

1.把腊肉洗净切片倒入锅中翻炒爆油，同时加入葱姜蒜，辣椒，花椒等，爆香入味。

2.然后加入适量水焖煮，煮开后加入火锅料调味。按照自己的喜好来做成美味的火锅汤。

3.准备好其它要下火锅的食材，比如菠菜蘑菇等，边煮边加食材，开始吃火锅。

腊肉洗净；整块放入电饭煲，依次添加清水、姜片、花椒、干小米辣，压十来分钟；取出放凉，切成片备用；

锅里放油，生姜、豆瓣酱、小米辣、花椒、大蒜粒混合炒香；加入适量水熬制汤；放入腊肉，小火慢猪至酥软；最后加入自己喜欢的调味料起锅！

　　腌制腊味鸡一只，酸菜半斤，小西红柿2两，葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒少许。　　制作方法：

1、先把鸡上锅蒸半个小时。　　

2、酸菜切小条，下锅炒干水备用。　　

3、西红柿切碎煮成酱备用。　　

4、把鸡切块备用。　　

5、锅里放少许油把作料炒香，然后下鸡、下酸菜、下西红柿、放少许蚝油、少许鸡精、因为肉本来就有盐，在放200克的水，一起煮开关火。上面放点葱头，找个炉子吃把，很香又不腻。

主料：高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。 　　

调料：精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。 

　　做法 　

    　1、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

 　　2、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。 

　 　3、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

 　　4、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

过节了，买了个腊鸡，怎么烧好吃？

腊味合蒸

【原料】

腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0。5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

【制作过程】

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。

腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0。7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

云南有哪些著名的火腿？

我国有三大著名火腿，分别是众所周知的金华火腿，长江以北的如皋火腿，和云南火腿。其中，云南火腿又以三种特色火腿为代表，即诺邓火腿、宣威火腿和鹤庆火腿。

诺邓火腿。诺邓自古产盐，早在唐代就有盐井开***，诺邓火腿***用古盐井卤泥的独特腌制方法而著名，加之特殊的环境和气候，造就了风味独特的火腿风味。美食纪录片《舌尖上的中国》让诺邓火腿名噪一时，现在去诺邓，一定要尝尝正宗的诺邓火腿。

宣威火腿。宣威火腿形似琵琶，表面呈蜡***，切开断面红白分明，肉质结实，香气浓郁。宣威火腿的食用方法很多，切成片、丁、丝等连同豌豆、冬瓜等蔬菜一同炒制，味道鲜美可口。

鹤庆火腿。鹤庆火腿以形状闻名，又称“圆腿”或“盘腿”，其特色是肉质丰满，四边膘肥，味鲜色美，肥而不腻。云南的地方菜汽锅鸡里，常有鹤庆火腿作为原材料。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

云南的火腿中，最出名的是宣威火腿。它被称之为中国三大名火腿之一，比浙江金华火腿还出名，因为它的厂的背景是红军长征路过宣威时，为红军给予过极大的帮助。宣威火腿好吃，主要原因是宣威气候寒冷，早晚温差变化大 ，适合火腿的慢发酵，而且不容易腐烂，味道特别醇厚。

当然，原材料的个性也是非常重要，它选择的是当地的土猪品种:乌金猪，用当地的玉米、青草喂养，放养，用当地的方法腌制，故而色泽鲜艳，香嫩可口、食而不腻，既可以煲汤或者炒菜作为提香调味食品，也可以单独成菜，或者煮熟切片，或者青椒爆炒，或者与乳饼相间搭配叠加在一起蒸熟，就是一道滇味名菜:火夹乳饼；特别是春天到来，用青豌豆或者新鲜蚕豆米，加火腿丁炒熟，又是一道滇味名菜:青蛙上树。

这些年，宣威大力发展火腿产业，上百家企业宣威火腿继承传统，改进工艺，开发研制生产了精腿、片装、盒装、块装、金钱腿等10多种“宣字牌”系列产品，深受喜爱。宣威火腿其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。

现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：精装切片的小包装、精华部分的分包装、云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。每到中秋，云南月饼的10多品类中用宣威做的火腿月饼最为畅销，是***都喜欢吃的月饼，并远销全国各地，甚至东南亚诸多[_a***_]。

到此，以上就是小编对于云南腊肠鸡的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊肠鸡的做法大全大全的3点解答对大家有用。