重庆茄子大锅饭做法大全,重庆茄子大锅饭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆茄子大锅饭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆茄子大锅饭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅饭红烧茄子的做法？
2. 大锅饭红烧茄子做法？
3. 大锅饭的凉面汁怎么做？

大锅饭红烧茄子的做法？

1.

茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右

2.

调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀

3.

用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油

4.

热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁

5翻炒炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放

食材：茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱

做法：

1.先调一份酱汁：碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用

2.茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟再挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出

3.放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦

大锅饭红烧茄子做法？

第一步：茄子切块

准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。

第二步： 准备配菜

青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。

生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

大锅饭这样烧茄子量很多。首先要把茄子先处理干净，然后茄子切成条状，放在盐巴水里浸泡一会儿以免氧化。

然后在锅里放入姜葱蒜爆香倒入茄子，经过几次的翻炒茄子就做好了。

1.

茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右

2.

调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀

3.

用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油

4.

热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁

大锅饭的凉面汁怎么做？

万能美味的凉面汁立马安排！先准备材料：半碗蒜末，一勺姜末，牛肉粒一斤，茄子半斤切丁，粗辣椒粉两勺，小茴香少许，重点是需要东北干黄酱！

热锅凉油（比炒菜稍多点），放入肉粒炒香，下姜蒜末炒香，茄丁炒软放入干黄酱炒香，辣椒粉小茴香放入，味达美适量，一小勺白糖放入，鸡精适量，炒匀出锅！鲜香味美！

大锅饭的凉面汁很好做，首先在锅里面放油，然后放一把花椒，把花椒炝黄，以后再放把它捞出来，捞出来以后再放洋葱，蒜片，生姜，再放酱油，嗷嗷到一定程度放一点点水就好了。这是一种做法，还有一种做法就是，条下锅捞出浸凉水冲一下，然后用大碗麻酱酱油蒜末味精辣椒油调一个碗汁往上一浇就可以了。

凉面汁非常好做，用大蒜剥皮，干净的水冲洗干净之后用打蒜器打碎，到入碗中加入海天生抽酱油，紫林陈醋各适量，用勺子搅拌均匀，再加入适量的盐，最后倒入香喷喷的小磨香油。就这样一碗凉面汁就做好了。不知道你们家的凉面汁是怎么做的？欢迎分享啊！

到此，以上就是小编对于重庆茄子大锅饭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆茄子大锅饭做法大全的3点解答对大家有用。