正宗四川黑鱼的做法大全,四川黑鱼的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川黑鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川黑鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火爆乌鱼片正宗做法？
2. 番茄乌鱼四川正宗做法？
3. 黑鱼肥肠最正宗川味？

四川火爆乌鱼片正宗做法？

调料

料酒2勺

生抽2勺

调和油4勺

精盐1小勺

白糖1/2勺

生粉2勺

蒜苔1棵

做法

1.黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。

1准备乌鱼片备用

2.青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.

3.乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

4.香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

5..放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.

做法步骤:

步骤 1 姜，蒜切片，葱切节（长节）；干辣椒用刀切末；莴笋，藕切片备用；乌鱼剔除鱼头，鱼骨，鱼肉切片；加入盐，胡椒粉，料酒，芡粉，鸡蛋清裹匀，放置20分钟，让鱼片入味；

步骤 2 莴笋，藕放少量盐，用油断生，铲到碗底备用；

步骤 3 热油降到六成热，放入姜片，蒜片，葱节，花椒，八角爆香；加入两勺豆瓣酱，把油炒制变红，倒入适量的水（以刚好莫过鱼片为准），并加入适量的糖，酱油，鸡精；加入鱼头和鱼骨熬5分钟；

步骤 4 将熬好的鱼头和鱼骨捞出，再加入鱼片，约3分钟。起锅。

番茄乌鱼四川正宗做法？

番茄乌鱼不属于川菜，所以没有四川正宗做法的相关信息。不过，以下是番茄炖乌鱼的做法：

1. 把乌鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成薄片后，纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。

2. 另把番茄洗净，在炭火上烤香后，取下来撕皮并切成块。

3. 净锅放鸡油烧热，下番茄块炒至翻沙时，掺入鲜汤烧开，再下入面片、花菜煮熟并放盐调味后，盛入碗中。

4. 把锅洗净后掺清水，烧开后先下乌鱼片汆熟，然后捞出来放番茄汤碗内，撒些葱花即成。

番茄炖乌鱼主要材料是番茄和乌鱼。乌鱼肉质细嫩，吃起来口感鲜美。番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有防癌抗癌的作用。因此，这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

黑鱼肥肠最正宗川味？

黑鱼肥肠顾名思义就是食材为黑鱼和肥肠的一道菜！因为黑鱼用的川菜的做法，和水煮鱼酸菜鱼有点相似，同样要用到许多辣椒，所以大多数我们都认为它是川菜！而肥肠是作为配菜出现的，还要放入比如豆芽，粉条，酸菜等。肥肠因为肥，能更好的激发鱼的鲜味，相得益彰，是很好吃也很亲民的一道家常菜！

肥肠鱼，主料的肥肠，要先煮至7分熟，可以选择卤煮，也可以用清水煮；精灵做的就是清水煮；处理干净的肥肠，先用高压锅压10来分钟，捞起来切小段，油锅中爆香佐料下肥肠，炒出香味后淋入适量清水，烧开后下腌制的黑鱼段，煮熟后出锅，最后再淋入一勺辣椒油，鱼香，肉香，混合着辣椒香，真的特别好吃。

到此，以上就是小编对于正宗四川黑鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川黑鱼的做法大全的3点解答对大家有用。