正宗四川鸭子做法大全窍门,四川鸭子的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川鸭子做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川鸭子做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川鸭子怎么做好吃？
2. 周幺姑烧鸭子川菜做法？
3. 四川香酥鸭子正宗做法？

四川鸭子怎么做好吃？

四川鸭子的做法有很多种，下面是一种常见的做法：

材料：鸭子1只，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒1勺，八角2颗，香叶3片，老抽适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 锅中加水烧开，加入鸭块，烧开后撇去浮沫，捞出鸭块备用。

1、食材准备：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

2、鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

3、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

5、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末即可。

四川鸭肉以其麻辣鲜香而闻名，想要做出好吃的四川鸭子，首先要选用新鲜的鸭肉，去除腥味后切块。

然后用姜、葱片和花椒爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉煸炒至变色，再加入料酒、生抽和糖调味，烹入高汤焖煮至入味。

最后加入各种调料如花椒粉、辣椒粉和花雕酒，收汁即可。这样做出来的四川鸭子肉质鲜嫩，口感麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。

周幺姑烧鸭子川菜做法？

周以下是幺姑烧鸭子川菜做法：

材料：

鸭1500克，洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：

料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红、尖、干）5克，花生油75克，姜15克

做法：

四川香酥鸭子正宗做法？

主料

净肥嫩母鸭1只约1500克左右，肥肉膘丝70克

配料

面粉3汤匙，酱油约2汤匙，桂皮2克，八角2克，上汤1/2杯，料酒2茶匙，甜面酱50克，鸡蛋4只，姜、葱、蒜泥、香油各适量。

做法

1.将鸭由脊背批开，放入汤锅内，用小火煮至肉能离骨，取出剔去骨头，放入碟内，加入洗净拍松的葱、姜、肥肉膘丝、酱油、料酒、桂皮、八角、上汤蒸烂，取出去掉葱、姜、桂皮、八角，泌掉原汁，将鸭肉修整成厚薄均匀的圆饼状。

2.鸡蛋打散，加面粉和适量的水调匀成糊。取平碟一只，加油抹匀，倒上调好糊的l/3抹平，将鸭皮面朝上放在碟内，再将2/3的糊均匀地抹在鸭皮上面。

3.烧热油锅，至八成熟时，将鸭推入油内，炸至两面皆为金***时捞出，切成长条摆入碟内呈马鞍式。食时蘸以用甜酱、香油、蒜泥三者调好的佐料，名曰“老虎酱”即可。

食材

麻鸭半只，葱段适量，姜片适量，花椒粒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1，将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。

2，用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）

到此，以上就是小编对于正宗四川鸭子做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川鸭子做法大全窍门的3点解答对大家有用。