云南酸香菜的做法大全图解,云南酸香菜的做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸香菜的做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸香菜的做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸杂菜正宗做法？
2. 云南菜酸萝卜鱼做法？
3. 酸香菜怎么腌制？

云南酸杂菜正宗做法？

酸杂菜的家常做法

食材清单

豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜碎 少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许

烹饪步骤

青菜切小段，豆腐、香菇切丝。香菜切碎。

把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

云南菜酸萝卜鱼做法？

原料：鱼、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣儿、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。

做法步骤：



第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。



1、宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。2、葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

3、取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

4、锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。5、放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

6、大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。7、出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

酸萝卜鱼原料：草鱼650克、酸萝卜（可用毛哥酸萝卜老鸭汤炖料）、盐、柠檬汁、油。

做法：

1、草鱼杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟；

2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可；

3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；

4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟，出锅后放上香菜。

酸香菜怎么腌制？

嘿，你想学一下如何腌制酸香菜吗？这可是个超级简单又美味的食谱哦！首先，你需要准备一些新鲜的香菜，然后把它们洗净并晾干。接下来，你可以把香菜切成小段或者整株都可以，这完全取决于你的个人口味。

现在，让我们来制作腌制液吧！你需要一些白醋、白糖和盐。你可以根据你喜欢的酸甜程度来调整比例。比如说，如果你喜欢更酸一点的味道，可以多加一些白醋；如果你喜欢更甜一点的味道，可以多加一些白糖。至于盐嘛，一小撮就足够了。

接下来，把腌制液倒入一个干净的容器里，然后把切好的香菜放进去。确保所有的香菜都被腌制液覆盖住，这样它们才能更好地吸收味道。然后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏至少24小时。

到此，以上就是小编对于云南酸香菜的做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸香菜的做法大全图解的3点解答对大家有用。