大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小龙虾做法配方大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆小龙虾做法配方大全的解答,让我们一起看看吧。
以下是一份较为通用的重庆香辣小龙虾做法,供参考:
材料:
- 小龙虾500g
- 生姜50g
- 蒜头50g
- 干辣椒50g
- 黄豆酱一大勺
- 豆瓣酱一大勺
做法如下:
材料:小龙虾800g、花椒 25g、干辣椒 50g、八角 2颗、草果 2个、桂皮 2块、大葱 1根、蒜 4瓣、姜 1块、重庆火锅底料 150g
做法:
1、小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段。
2、锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;香味溢出后,放入花椒和干辣椒;炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色。
3、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀,放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处,转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
1、先把小龙虾去冰洗净,锅内烧水,水开后下入龙虾尾,水再次烧开捞出龙虾尾,过凉水透净,沥干水份备用。
2、锅刷净,加入适量食用油烧热,加入一勺豆瓣酱,辣椒,蒜片,姜片,花椒,麻椒,香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。
3、翻炒几下后加入一瓶啤酒,少许耗油,白糖,生抽,盐盖盖少干汤汁。
1. 买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱,炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐
9. 倒入一汤匙料酒,去腥
10. 加入一勺白糖,翻炒均匀。
面粉适量,盐适量,油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,蚝油适量,五香粉适量
1盆中放入190毫升温水3克酵母化开,倒入300克面粉2克盐3克油揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温醒发面团醒发至两倍大,分成八等份,揉圆摆入盘中,表面刷一层油,盖上保鲜膜醒发20分钟。
2龙虾去掉虾线取出虾尾,加入料酒,白胡椒粉,蚝油,五香粉,盐腌制十分钟
3锅里烧热油下入龙虾炸,虾到焦黄捞出沥油
4发好的锅盔面团擀平包上龙虾,收口擀平
5锅里刷油,放入锅盔煎,小火煎到酥脆起酥皮盛出
小龙虾大约2斤,一定要挑鲜活的,死的丢掉,将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉,用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。
然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦;用刷子刷干净身上的污泥后,用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部,在将尾巴中间那个虾肠子揪出来,在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口;处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍,过滤干水分后备用。
到此,以上就是小编对于重庆小龙虾做法配方大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小龙虾做法配方大全的4点解答对大家有用。
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