四川腊肉腌制大全做法教程,四川腊肉腌制大全做法教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉腌制大全做法教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉腌制大全做法教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉怎么腌制的？
2. 四川腊肉做法？
3. 初秋如何腌制四川腊肉？

四川腊肉怎么腌制的？

主料 食盐 五香粉

准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。

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备好大盆，准备腌制工作

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把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖

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把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。

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上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀

所需食材：猪肉、五香粉、茴香、花椒、川椒、八角、白酒

步骤：

1、将猪肉切成小块，每一块都均匀的抹上盐

2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上调料茴香、八角、花椒

3、将猪肉涂抹并且翻至均匀，等待一晚

四川腊肉做法？

一、首先我们从选肉开始，肉一定要用当天的新鲜肉，最好是菜市去买，超市的一般都是冷鲜肉。

二、接下来是腌制，腌制前需要准备好腌料，准备好后倒进锅炒热，炒至烫手即可。腌料的详细比例我放在了最后建议点赞收藏。腌料建议倒进一个大盆里，方便腌制。

接着把抹了酒的肉放到装了腌料的盆里，任意翻滚搅拌不用担心腌料多了。切记要玛到肉的每一处角落。

接着放在大桶里，肥的放下面，瘦的放上面。全部腌好后盖上盖腌制三天，48小时后把桶上和桶下的肉换个位置。

三、三天过后将腌制好的肉用热水（五十度左右）将肉表面香料残渣洗净，挂至阳台晾三到四天。

四、三天后，我们开始熏肉第一天明火收干水分，切记火焰不要太大，后面几天烟熏，小火苗。家庭版熏制三天即可。

四川腊肉虽然传统，但从古至今，还是很受人们喜爱的，其做法是，将买来的猪肉割成块，一般二至三斤就可以，按一斤肉零点三两食用盐，也可拌点辣椒面，花椒，五香等作料，腌制十天左右后，再在腌制的岗里把肉翻一遍，目的是把肉腌制得全面。

再过五天左右，将腌制的肉取出用温水洗后晾干，再将晾干的肉用柏桠烟熏，到表面出现***即可，过段时间即可食用。

自制腊肉的做法:1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀，让调料入味。

8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。给金币啊

初秋如何腌制四川腊肉？

1.选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克 左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利入味。

2. 将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。

3. 把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。

4. 用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。

到此，以上就是小编对于四川腊肉腌制大全做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉腌制大全做法教程的3点解答对大家有用。