重庆手擀面的做法大全大全,重庆手擀面的做法和面技巧

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1. 重庆面做法？
2. 重庆鲜面条的做法及配料？
3. 重庆小面碱面条的做法？

重庆面做法？

重庆面条指的是小面，灵魂在佐料上，海椒油花椒胡椒，花生酱，酱油，花生碎，榨菜碎，葱姜蒜水，一坨猪油，打好佐料，想吃豌杂的一瓢豌豆炸酱。二两水面下锅煮浮起下入青菜两滚后捞起，喜欢干馏的不加水，一碗小面搞定。

重庆鲜面条的做法及配料？

1.面条：加工面粉、清水入锅，煮至成面；
2.配料：大虾、海带丝、白菜、胡萝卜丝、姜丝、葱白、花椒粉、香叶、辣椒、花椒、盐等;
3.做法：
（1）将面条洗净后放入沸水中煮熟；
（2）将前面准备的配料放入沸水的锅内，再将面条放入锅中一起煮熟；
（3）取一碗筷子把鲜面条捞出，放入辣椒粉、花椒粉、香叶、姜丝和大蒜碎，水煮片刻即可出锅。

重庆小面碱面条的做法？

1、酥肉2大砣、菠菜2颗、干面一小把、蒜汁一勺、味精小半勺、鸡精小半勺、芝麻油一勺、盐小半勺、姜汁一勺、酱油一勺。

2、酥肉2坨切小块。

3、把所有调料放入碗中。

4、锅中倒入适量清水烧开、放入干面。

5、把面迅速搅拌一下、下入酥肉、待面熟就可以了。

6、把面汤舀2汤匙、在调好的佐料碗中、把煮熟的面、酥肉盛入碗中。

7、下入洗净的菠菜、煮一分钟捞出。

8、美味上桌啦、开吃喽。

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