四川排骨炖肉特色做法大全：四川排骨炖肉特色做法大全图片？

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本文目录一览：

• 1、炖排骨的做法大全
• 2、炖肉炖排骨,记住“1放3不放”,软烂入味,肉嫩汤鲜,建议了解
• 3、排骨炖肉的做法
• 4、炖猪排骨怎么做好吃

炖排骨的做法大全

清炖玉米排骨汤。食材：排骨500克、葱段5段、姜3片、玉米1个、盐适量、鸡精适量。做法：把排骨冷水下锅，煮开后再煮两三分钟，捞出排骨过凉水后控干水份备用。把玉米斩成小段，葱切段，姜切片。排骨放入汤锅内添足够的水，把葱段和姜片投入锅中，盖上锅盖开大火煮开后转小火炖煮。

将黑豆提前浸泡过夜。2） 排骨焯水去血水。3） 锅中加水，放入排骨和黑豆，加入生姜煮沸。4） 转小火炖煮2-3小时，加盐调味即可。 枸杞红豆排骨汤：材料：排骨500克，红豆100克，枸杞适量，盐适量。做法：1） 排骨焯水去血水。2） 锅中加水，放入排骨和红豆，加入枸杞煮沸。

土豆炖排骨 用料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒等。做法：排骨焯水后与土豆一起炖煮，加入调料，炖至排骨和土豆熟透即可。红烧排骨 用料：排骨、生抽、老抽、白糖、料酒、八角等。做法：将排骨焯水后，加入调料炖煮，直到排骨入味，肉质鲜嫩。

炖肉炖排骨,记住“1放3不放”,软烂入味,肉嫩汤鲜,建议了解

1、萝卜炖排骨 所需食材：萝卜、排骨、生姜、小葱。- 排骨需先浸泡后焯水，去除血水。- 将焯水后的排骨与姜片和葱结放入锅中炖煮。- 白萝卜切块后加入锅中，加盐调味，继续慢炖至软烂。- 最后加入少许鸡精，撒上葱末即可。0 蒸排骨 所需食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、红尖椒、淀粉、白胡椒粉。

2、炖肉炖排骨时，一定要记住，3种东西是不可以放的。这3样东西分别是，花椒、料酒和山楂。猪不椒羊不料，一般在炖猪肉、炖排骨的时候，都不可以放花椒。清炖排骨汤这种，就更不能放了，否则白白毁了一锅汤。给猪肉、排骨焯水，料酒必不可少，但是在炖肉的过程中，不能乱放。

3、炖排骨以前有至关重要的一步，便是除掉排骨自身的肉腥味。好多人用到绰水这一步来除腥，实际上这可以首先用温开水给排骨洗洗澡，然后再撒点盐，用温开水泡浸10多分钟。这样做不但能够除掉排骨的肉腥味，还能让排骨的口感更为香嫩。

4、另外煮肉炖排骨， 尤其是为了大口吃肉， 那么在炖肉的时候一定不要放冷水， 用热水或者开水炖。 这样可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固， 肉内的营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美，营养也更丰富。

排骨炖肉的做法

准备材料：大葱切段6段，姜切片4-6片，八角2个，美极鲜味汁2勺，料酒2勺，胡萝卜1根，土豆1个，排骨1斤半。 排骨切块后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黄。 加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀。 将所有食材和调料放入电压力锅中，倒入足够的热水（凉白开亦可），水量需没过排骨。

先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

步骤：凉水下入排骨，大火加热 烧开后煮5分钟即可，期间撇去浮沫。煮好后放入凉开水里过凉，再次去除血沫。取出控干水。先炒一个糖色，锅微热放入油20毫升即可，加入白糖80克。小火加热至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒。肉下锅后会降低锅内的温度，可以适当加大火力。

炖猪排骨怎么做好吃

材料：猪排骨600克，葱、姜各5克，盐3克，花椒、大料、桂皮各2克，生抽、料酒各15克，糖2克，味精1克，香叶2片，蚝油5克。排骨洗净，放入水中焯一下。排骨焯出血水捞出。葱切段，姜切片，将所有辅料放入碗中。将辅料倒入排骨中搅拌均匀，腌制20分钟。

食材：猪排骨适量、盐，料酒，葱，姜适量、花椒，大料，桂皮适量、蚝油，酱油，味素适量。锅中放入凉水，放入排骨，打开火大火烧开，把排骨焯一下，捞出放入盘中。准备花椒，大料，桂皮，葱切段，姜去皮切片备用。

准备排骨200g、玉米1根、姜片少许、香葱1棵。将排骨清洗干净， 排骨用温水洗一下。将玉米洗干净，剁成小块，香葱洗干净切末备用。锅中加入适量水，放入少许姜片，将排骨冷水下锅焯水，再用热水冲洗一下排骨。将排骨放入锅中，加入适量热水，少许姜片，盖上锅上开始炖。

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

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