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四川正宗青椒酱做法大全,四川正宗青椒酱做法大全***

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  1. 周幺姑青椒酱做法?
  2. 青椒辣子酱做法?

周幺姑青椒酱做法?

周幺姑青椒酱的做法如下

【原材料】:尖椒10斤、花生2斤、生姜500克、大蒜500克、白糖500克、食盐600克、白醋180毫升白酒100克、大豆油2斤、豆瓣酱2斤。

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图片来源网络,侵删)

制作步骤

第一步:首先把辣椒清洗干净,把蒂部和辣椒籽取出来,再把花生放在锅里翻炒,把花生炒熟,把外皮搓掉,把花生擀碎备用

第二步:把大蒜和生姜切成末,红椒切成末,在锅里倒上油,放上香叶八角花椒炸出香味,再把香叶、八角和花椒捞出来,把姜末放进去炸出香味,把姜末炸成***,再把大蒜放进去炸出蒜蓉香味。

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第三步:炸出香味后,放上豆瓣酱2斤搅拌均匀,再放上白糖500克、食盐600克搅拌均匀,白糖和食盐都融化后,放上花生碎2斤搅拌均匀,再把辣椒末放进去搅拌均匀,全程开中小火,煮开锅后,加上白醋180毫升稍微搅拌一下,再加上白酒100克搅拌均匀,再炖2-3分钟关火,出锅晾凉就可以吃了。

准备用料:辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净

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2、晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开,去籽,放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。

用料:猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺

做法:

将肥、瘦肉分别切片

锅中倒油(油量比较大是平时炒菜的3倍)油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒,等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。

待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋(大约是肉的1/10)

3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅

主料:

二荆条(线椒)1000克、小米椒100克、蒜粒100克

调料

食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克

制作过程

1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中,加一勺食盐,清洗干净后放在一旁控干水分备用。

2、准备100克的大蒜粒,去皮后剁成蒜泥备用。

3、取一口铁锅或者是平底锅,小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内,不需要放油,全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒,保证每一面都能充分被煸到,这样才可以增加辣椒的焦香味。

青椒辣子酱做法?

材料

植物油15毫升,新鲜青辣椒20条(辣味),切丝,蒜头3瓣,剁碎,洋葱半个,剁碎,盐4.5克,水450毫升,蒸馏苹果酒醋225毫升

做法

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅,置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟。然后水煮20分钟,其间不断搅拌。关火,将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

到此,以上就是小编对于四川正宗青椒酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川正宗青椒酱做法大全的2点解答对大家有用。