四川葱葱鱼的做法大全,四川葱葱鲫鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川葱葱鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川葱葱鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 葱葱鲫鱼做法王刚？
2. 葱葱鲫鱼的家常做法？

葱葱鲫鱼做法王刚？

主料： 鲫鱼一条

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

制作步骤

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

鲫鱼、小葱、泡辣椒、小米辣、姜蒜、料酒、花椒八角、猪油、豆瓣酱

步骤1 ；先把清洗好的鲫鱼过一次油锅，这一步的目的是为了将鱼炸制定型

步骤2；将跑油锅的鱼捞出备用，待油温烧至五成热加入姜蒜末、泡椒、花椒八角、豆瓣酱炒出香味，放入适量的小米辣和盐调味。

锅里加入适量清水，把鱼放进去，有条件的可以加点猪油在里面。

步骤3；起锅前放入小葱段，锅里烧开即可，一道自贡特色“葱葱鲫鱼”就做好了。

1、把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用1汤匙绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成大段。

2、锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片略炒，烹入料酒，加入酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，最后淋上醋、香油，出锅即成。

用料

鲫鱼 4条，菜籽油 两汤勺，猪油 1大勺，仔姜 1大块，小葱 1大把，老姜 1小块，大葱 1根，料酒 1汤勺，小米椒 10个，花椒 20粒，生抽 1汤勺，蒜 半个，醋 少许，盐 适量，鸡精 适量

葱葱鲫鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鱼洗净，在鱼肚上划几刀，倒入料酒，撒上适量盐，放入葱结、老姜去除腥味。

步骤 2

姜切丝，葱切段，再备好大葱、小米辣、美人椒、花椒、老姜、大蒜。

步骤 3

半碗剁椒。（红色的更好看）

步骤 4

葱葱鲫鱼的家常做法？

1. 鲫鱼洗净后，倒适量老白干在鱼肚子里涮洗一下然后倒掉，然后将鱼用适量花椒粉、生姜粉、十三香、盐、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。

2. 将子姜，老姜等洗净备用

3. 辣椒剪掉尾巴洗净备用

4. 子姜切丝，老姜大蒜切成颗粒状，辣椒切成小段，香葱，香菜，香芹切成段，葱白预留出备用。

5. 炒锅烧热倒入油，要比平常炒菜多一些。

6. 油热以后中小火将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

7. 煎好的鲫鱼出锅备用

8. 锅中留底油，放入花椒爆香，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

9. 放入大葱，葱白炒香，放入老姜、大蒜颗粒炒香

10. 放入辣椒节炒香

1· 鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净。码上盐、料酒，放姜片（底部、鱼肚、上方各一片），静置20分钟去腥。

2· 仔姜切丝，小米椒、泡椒剁碎，蒜瓣拍松。小葱白段部分切条，葱头部分切鱼眼细。

3· 锅洗净，下油烧热。鲫鱼下过先煎至两面黄，转小火，把鱼炸酥。这样才能保持鱼皮完整，肉酥香

4· 鱼捞起后洗锅，下油烧至四成热，

5· 锅里加水，下醪糟，老抽。汤烧沸。然后下炸酥的鱼。水量没过鱼身三分之二左右。

6· 再次烧沸后加盐，尝味后转小火，下剁好的小米椒、姜丝、葱段

7· 待鱼全身酥软后整齐装入盘内。撒入切好的鱼眼葱粒。

原料：鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。

第2步、淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。

第3步、再备葱。

第4步、备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。

第5步、锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。

第6步、煎至两面金黄，起锅备用。

第7步、锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。

第8步、把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。

到此，以上就是小编对于四川葱葱鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川葱葱鱼的做法大全的2点解答对大家有用。