四川鳝鱼红烧黄瓜做法大全,四川鳝鱼红烧黄瓜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鳝鱼红烧黄瓜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鳝鱼红烧黄瓜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧三鲜黄鳝家常做法？
2. 红烧鳝段正宗做法？

红烧三鲜黄鳝家常做法？

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。

杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

倒入鳝鱼段翻炒。

再放入料酒翻炒。

然后放老抽翻炒。

加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

主料：鳝鱼450克
辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克
调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克

做法：
1. 鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝

2. 鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟

3. 鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝

4. 炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开

5. 下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开

6. 用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油

步骤 1

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准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

步骤 2

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起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

步骤 3

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主料

鳝鱼500克

辅料

五花肉100克蒜10粒葱5克姜5克白酒5克酱油5克白砂糖5克食盐3克芝麻油5克花生油10克

步骤1

鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用

步骤2

鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净

步骤3

锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水

红烧鳝段正宗做法？

用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

红烧鳝段的正宗做法：

食材用料

黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺，

热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许，

姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。

方法和步骤如下：

1、黄鳝处理干净

2、放入锅中焯水

3、变色后捞出用水把外面的膜洗净

4、起油锅，爆香姜片蒜瓣

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

到此，以上就是小编对于四川鳝鱼红烧黄瓜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鳝鱼红烧黄瓜做法大全的2点解答对大家有用。