重庆蒜香排骨做法大全图解,重庆蒜香鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蒜香排骨做法大全图解的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆蒜香排骨做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆蒜香排骨最正宗的做法？
2. 国栋蒜香排骨的做法？

重庆蒜香排骨最正宗的做法？

1、准备一碗蒜，切碎。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金***即可

主料：排骨700g、蒜蓉30g约1头蒜、葱花10g、姜蓉10g、盐6g、五香粉少许、砂糖少许、蚝油少许、生抽少许、老抽少许、白酒几滴、花雕酒少许

辅料：椒盐适量、辣椒粉适量

蒜香排骨的做法步骤

1.排骨洗净放入盆中，倒入清水、白酒和姜片浸泡一个小时以上；

2.准备好排骨和葱姜蒜；

3.葱姜蒜全部切碎；

4.排骨捞出沥干水分，放入葱姜蒜末、加入五香粉、盐、砂糖、蚝油、生抽、老抽、味精和白酒拌匀腌制一个小时；

5.或者腌至过夜更加入味；

6.空气炸锅炸篮里铺上锡纸，预热三分钟后均匀地排入腌好的排骨；

7.启动程序200度12分钟；

国栋蒜香排骨的做法？

主料：排骨450g、大蒜1头

辅料：料酒1小勺、盐6g、五香粉3g、胡椒粉1g、土豆淀粉3勺、玉米油1勺

烹饪步骤

步骤1/9

买来的排骨在清水中泡两个小时，泡去血水控干水份

步骤2/9

将一头大蒜去皮后用压蒜器挤成蒜泥

步骤3/9

用料

蚝油勺料酒 勺生抽 勺蒜 瓣姜 片葱 根盐 克排骨 克淀粉 勺香叶 桂皮 大红袍花椒 

做法

先腌制。把冷冻排骨泡在冷水里解冻，等泡出血水再倒了，再继续泡水，如果有过滤器的，最好用过滤过的水，更健康。这时候肉肉泡白白，没有血水捞出困干水分。

备料。 1.蒜4头，切沫，颗粒越细越好，为了更好入味。有拉蒜压蒜的工具就更好。姜切丝，葱切丝。 2.玉米淀粉—料酒—十三香—（孜然粉根据自己口味）—耗油—盐—生抽。 调料用料，对于熟手很容易，都是凭感觉放，没有固定几克，这就是中国菜的精髓，嘻嘻。 盐不要太多，耗油，生抽里都有盐分，自己把握。 3.将以上调料与困干水分的肉肉均匀混合，给肉肉做个***。 我是第二天炸，所以用保鲜袋装了放冰箱冷藏。这样几个小时肉肉在淀粉的包裹下，与调料充分的接触，更入味。 如果想当天吃可能还是要等1-2小时腌制吧。反正后期上锅蒸，也不影响。

上锅蒸。 腌制好的肉肉全都放到盘里，冷水开火蒸15—20分钟。没有特别要求，我是电磁炉蒸的。炸也是电磁炉。蒸好后，打开锅盖，把肉肉用筷子夹出来，放到干净的盘里。锅里的盘子里有很多料，这些没啥用了可以弃了。锅底水可以用来洗盘子。肉肉困干水分备用。 接下来准备花椒，桂皮，香叶，葱段，可用料酒洗干净了备用。 起锅烧油，有温度了放入花椒炸香，温度不能太高，不然会炸糊，有香味了放入洗干净的花椒桂皮香叶葱段入锅炸香，捞出丢了。可以关火等想吃的时候或者直接开始炸。一定要注意，肉肉困干水分。

炸肉肉。 开始前建议穿长袖，系围裙。如果肉肉有水，油会蹦出来。 我的电磁炉是火锅12档，你们自己根据地自己控制火候，不建议太高温，因为不好把握。 炸一会儿，翻一翻，看到色泽金黄就差不多了，想吃酥脆的可以再炸一会，不能太久，这个时候肉肉很容易焦糊，一定要及时翻动哦。

出锅。 喜欢吃辣的朋友。在这里再补充一种做法。炸好肉肉，在锅里炒，用到的料有红辣椒段，小米椒，花椒，蒜片，姜丝，葱段，反正这个配件放的挺多的。炸完肉的油装入干净无水容器，起锅烧油(之前炸肉肉的油)，放入这些料炒一下下，有香味放入炸好的肉肉，放些自己爱吃调料。出锅。

到此，以上就是小编对于重庆蒜香排骨做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蒜香排骨做法大全图解的2点解答对大家有用。