四川坛子猪脚正宗做法大全,四川坛子猪脚正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坛子猪脚正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川坛子猪脚正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常菜酸菜蹄花做法有哪些？
2. 猪蹄的各种做法？
3. 荞头酸辣猪脚的做法？

家常菜酸菜蹄花做法有哪些？

猪蹄烧毛刮洗，斩小块，焯水，洗净备用

锅里放点菜籽油，下姜块，花椒，猪蹄大火翻炒

炒到表皮上色，下两颗八角，几颗干辣椒，香叶两片

注沸水，保持旺火，盖锅盖，先滚十分钟

十来分钟，这个汤色就能变奶白，转小火炖40分钟

这时候处理酸菜，我家酸菜都是自己腌的，坛子里取出来，酸萝卜酸菜都放点好吃

炒过下菜籽油煸香葱蒜

下泡菜，翻炒一下关火(酸菜都要炒炒才能激发酸香味)

四十分钟以后下炒过的酸菜，放盐，鸡精，碾过的白胡椒碎，继续小火焖20分钟

筷子能够扎透肉的时候就差不多了，喜欢酸点的还可以来点白醋(蹄花我喜欢吃略带嚼劲的，这个软烂程度大家随意)

（1）、准备好主材料，猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

（2）、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

（3）、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开，撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

（4）、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

（5）、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

猪蹄的各种做法？

1. 姜、葱拍破待用。

2. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3. 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄瓜菇汤的做法：

4. 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。

1、取5只猪蹄，剥出蹄筋，切成寸段。

2、大葱两根，摘净洗净，切成花块。

3、蟹子一匙，泡发。

4、热锅凉油，姜末炝锅，放入蹄筋和葱块，翻炒，烹入生抽，鸡精，放入蟹子，加盐少许。翻炒出锅。

5、蟹子烧蹄筋做好了。

1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

步骤1所需食材：猪蹄2个、荷叶1张、葱段适量、姜片5克、八角2个、桂皮10克、冰糖1勺、酱油适量。

步骤2将猪蹄放在火上烤一下，去毛。

步骤3猪蹄放入温水中浸泡约10分钟，洗干浄。

步骤4坛子里放入猪蹄、清水、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、酱油。

步骤5再用荷叶盖住坛口，置旺火上烧沸。

步骤6然后改用微火烧煮至熟烂入味即可。

荞头酸辣猪脚的做法？

食材用料

猪蹄 1只，小米辣 ，泡菜（坛子腌的酸菜，非韩国泡菜） ，荞头，葱花 ，生抽 ，生姜 ，十三香 

做法步骤：

步骤 1

猪蹄冷水下锅去血水（锅中放入生姜葱白料酒花椒粒）

步骤 2

焯水好的猪脚用十三香、食盐炖两小时后取出，放入冰水中浸泡15分钟，可使猪蹄口感更Q弹。将冰镇后的猪蹄捞出晾干后放入钵中。

步骤 3

姜葱蒜、荞头、小米辣中火煸炒，放入泡菜和一把虾米炒出香气后，加适量生抽蚝油提鲜。

步骤 4

到此，以上就是小编对于四川坛子猪脚正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坛子猪脚正宗做法大全的3点解答对大家有用。