四川自贡桂花蛋做法大全,桂花蛋的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川自贡桂花蛋做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川自贡桂花蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻山药蛋怎么做好吃？
2. 滑口卤蛋的家常做法？

麻山药蛋怎么做好吃？

拔丝山药蛋

原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油

做法：

1.山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许油

2.勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

.青椒切粒，西红柿切丁，蒜切片，山药蛋洗净。

2.锅中热油，油要多一些，我们先把山药蛋过油炸一边，因为山药蛋如果只是靠炒，是很难熟的，所以为了加快它的熟成度和口感，我们事先用油把山药蛋炸熟，炸的时候油里放少量的盐，这样山药蛋可以更好入味。

3.山药蛋炸熟后装入碗中，锅中令起少量的油，接下来是炒青椒和西红柿，先把蒜片下有爆香，接下来把青椒和西红柿下锅进行煸炒，放少量的盐，他们都是很容易熟的食物，炒一下就可以了。

4.最后把之前炸熟的山药蛋倒入锅中，和炒好的青椒西红柿烩在一起，这时候可以加少量的清水，快速的炒几次，最后放适量的味精，就可以出锅了

滑口卤蛋的家常做法？

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把 蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

秘制卤蛋

材料：

1: 常温红蛋先清洗干净；加水盖过蛋，开中火开始煮蛋， 以汤勺轻轻的同方向绕圈搅动鸡蛋，至水煮滚后，转小火， 即可停止搅拌，再续煮约10-12分钟即可关火。

2: 蒜头清洗去膜，轻拍；辣椒清洗，切斜段。

3: 调卤汁：将所有卤汁材料混合备用。

4: 煮好的蛋用冷水泡凉（若要快速：则可更换冷水或用流动水）后， 再以筷子或汤匙轻敲蛋壳龟裂再放入水中，使蛋壳浸水一下即可 轻易剥离蛋壳，完成后再清洗一次。

5: 将剥好的蛋放入卤汁中，开小火，适度的翻动鸡蛋，使其上色。

到此，以上就是小编对于四川自贡桂花蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川自贡桂花蛋做法大全的2点解答对大家有用。