云南人香椿的做法大全,云南香椿的吃法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南人香椿的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南人香椿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌椿的做法？
2. 云南香椿炒饭做法？
3. 云南人香椿油的做法？
4. 云南大厨做香椿酱正宗做法？

云南腌椿的做法？

原料：新鲜嫩香椿1700克、海盐200克

做法

1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差；判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断；

2、把香椿清洗两遍；

3、捞出，沥干水分，摊开放在通风处，彻底晾干其表面的水分；

香椿芽是一道应季菜，每年只有春天才能吃到。用这个方法，可以在平时也吃到春天的味道。

1.香椿芽清水洗净。2.沸水下锅焯水，水滚变色就可以了。3.沥干水，拌上适量盐和干辣椒面，搅拌均匀。4瓶装发冰箱冷藏即可食用，做好可以放几个月。

云南香椿炒饭做法？

食材明细

香椿芽、干贝、米饭、色拉油、盐、XO酱、料酒。

1、买的香椿芽

2、去除根部老的部分洗净

3、放入锅中焯水

4、捞出切小备用

5、干贝用料酒泡发

6、用刀背把干贝压成丝

7、起油锅把干贝丝炸香捞出备用

8、锅中留底油，放入香椿芽煸一下

云南香椿炒饭的做法：

1准备好食材剩米饭.鸡蛋.白菜.小葱香椿焯水切碎。

2锅内放油，倒入米饭，***翻炒一会，***炒熟。倒入香椿。翻炒均匀。鸡蛋炒熟。

3小葱，鸡蛋，盐一起放入锅内，炒匀即可。

云南人香椿油的做法？

香椿油制作香椿清洗干净，水烧开后快速将香椿放入烫一下捞出浸入凉水(最好是冰水中)取出晾去水份，切碎。

锅内放油可用色拉油或橄榄油，烧至七八分油温时放己切碎的香椿，加少许盐关火，晾凉后装瓶放冰箱冷藏。需用时，取出可炒鸡蛋，烧豆腐，做面条浇头等等。

云南大厨做香椿酱正宗做法？

制作食材：香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒

制作方法：

1、准备上一把香椿，取香椿的嫩芽，和嫩叶部分，处理好的香椿，把它放入清水里，洗上两遍，洗完捞出来控水备用。

2、另准备上几瓣大蒜，将其剁成蒜末，再来上几片生姜，将其先切姜丝，再剁成姜末，切好和蒜末装入大碗中，接着往碗中来上一勺豆豉，配料就准备好了。

3、然后烧上一锅清水，水开后，把香椿放进锅中，大火给它焯水一分钟，去除香椿中的草酸和亚硝酸盐，焯至香椿颜色变为绿色时，就可以捞出来。

4、把它放到一个干净无生水的容器里面，把香椿给晾凉，另起锅，倒入适量食用油，油热加入一勺豆瓣酱，再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中，小火给它翻炒出香味。

5、大概翻炒2分钟，闻到浓郁的香味时，再往锅中倒入两勺的甜面酱，继续用小火炒，炒出酱料的香味，炒到锅里酱料有点油水分离的状态。

6、炒好后，关火，把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用，香椿晾凉后，下手挤干水分，再把它放到无水无油的砧板上，用干净的菜刀把香椿切碎。

7、香椿切好后，直接把它倒到炒好的酱料中，再加上一勺花椒面，二勺辣椒粉，用量可根据个人口味去进行调整。

8、再次起锅，倒入多一点的食用油，大火把油温烧至八九成热时，先舀两勺热油淋在辣椒粉上面，激发出香味，再用筷子拌一拌，让所有食材混合均匀。

到此，以上就是小编对于云南人香椿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南人香椿的做法大全的4点解答对大家有用。