四川蒸肉圆正宗做法大全：四川蒸肉圆正宗做法大全窍门？

今天给各位分享四川蒸肉圆正宗做法大全的知识，其中也会对四川蒸肉圆正宗做法大全窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、蒸肉圆的做法精华
• 2、四川肉圆子的做法大全
• 3、做肉圆不用油炸,蒸可以吗?不会散掉吧?有什么注意事项吗?
• 4、蒸丸子做法

蒸肉圆的做法精华

1、蒸肉圆的做法精华： 准备好猪肉、香菇、竹笋、葱姜蒜等食材，将猪肉剁成肉末，香菇和竹笋切成小丁，葱姜蒜切末备用。 将肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、葱姜蒜末和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。 将腌制好的肉末搓成小圆球，放入蒸锅中，蒸10分钟。

2、做法： 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、葱末和姜末，再加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀。腌制20分钟，使调料充分融入肉馅中。 在蒸锅中加水，然后将蒸锅放在火上烧开。同时，准备好一个适合蒸的盘子或碟子，将肉馅均匀地摆放在盘子中。

3、小米蒸肉圆的做法： 将糯米和小米混合后浸泡2小时，然后沥干水分备用。 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、淀粉、水淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。 将腌制好的肉末和糯米小米混合物搅拌均匀，揉成肉圆。 将肉圆放入蒸锅中，用中火蒸15分钟即可。

四川肉圆子的做法大全

如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右。熟了后取出切成片，装盘就是尖刀圆子了。金***的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。

开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩） 全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5-10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。

肉圆子又嫩又好吃的做法如下：工具/材料：猪肉、鸡蛋、老姜末、葱末、玉米淀粉、料酒、纱布、鸡精、胡椒粉、食盐、蔬菜。我们将猪肉洗干净后去皮，用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，把猪肉末放在一个干净的盘子备用。

原料：猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤。葱用一半切成3厘米长的节，一半切葱花；姜切成姜米；黄花用温热水发涨，掐去足蒂，淘洗干净；小白菜心淘净。

生糯米粉100g、肉沫200g、油少许、鸡蛋1个、姜沫少许、蒜沫少许、芝麻油少许、盐适量。步骤：肉沫，四分肥六分瘦，里面加入芝麻油，盐，鸡蛋，蒜，姜沫，搅拌均匀，待用。生糯米洗净，用水泡发，待用。倒去糯米多余的水份，把肉沫滚成小团圆形。

做肉圆不用油炸,蒸可以吗?不会散掉吧?有什么注意事项吗?

1、当然可以啊，清蒸肉圆的做法：猪肉馅适量 香葱适量 生姜几片 盐适量 生抽2汤匙 玉米淀粉1小勺 姜粉适量 熟色拉油2汤匙 清水适量 黄酒适量 香油1小勺 调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。

2、在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、油炸食品时，在油锅中加少许食盐，油就不易溅出。炸猪排不缩的窍门炸猪排前，应在有筋的地方切两三个切口，炸起来就不会缩了。肥肉除腻的窍门要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。

5、放回冰箱冷冻，以后就可以随取随用了 小窍门：姜剁得越细越好，姜的量以搅拌到肉馅里闻不出明显的姜味，但绝对能把肉腥味压住为准；盐的量要比做菜时稍微多一点，尝起来有点咸就正合适，不然做汤时会觉得肉淡了；肉馅里加点料酒也能很好地去除腥味，而且还有增鲜作用。

6、它不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张地把它喻为狮子头；此外，它的烹制、风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。烹调时不放酱油，保持原料本色。

蒸丸子做法

首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。

鸡胸肉1块、胡萝卜1块、洋葱1块、叉烧酱适量、盐适量、糖适量、淀粉适量 鸡胸肉一块，剁成肉糜。加一点叉烧酱，一点点盐，几滴柠檬汁去腥搅拌均匀腌5分钟洋葱，胡萝卜切丝。用勺子挖成肉丸上锅蒸 大火烧开蒸5-6分钟就可以了。

将糯米分成适量的小团子，将猪肉馅包裹在糯米团中，搓成圆形丸子。 将丸子放入蒸锅中，加入适量的水，蒸15-20分钟。 同时，将香菇切成薄片，备用。 取出蒸好的丸子，放入炒锅中，煎至两面金黄。 加入适量的葱姜蒜末和香菇翻炒均匀。

蒸土豆丸子的家常做法 蒸土豆丸子的家常做法 土豆上锅蒸熟，去皮，趁热压成土豆泥，一定要压细，里面不能有小疙瘩。土豆泥中加入面粉，和均匀。蒸土豆的期间，将红枣用开水浸泡去核，与核桃仁一起切碎，加入红糖拌匀。

[_a***_]蒸糯米肉丸子的步骤如下：首先，将新鲜的猪肉剁成细腻的肉末，放入一个大盆中。接着，缓缓加入葱汁和姜汁，用筷子或搅拌棒沿着一个方向搅拌，直到肉末充分吸收调料并变得有弹性。然后，加入一个鸡蛋的清液，再加入适量的调味料，继续搅拌均匀。

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