四川海鲜的家常做法大全,四川海鲜的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川海鲜的家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川海鲜的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜三鲜汤的做法四川？
2. 为什么四川人吃不了海鲜？
3. 传统川菜有海鲜吗？

海鲜三鲜汤的做法四川？

用料:肉皮5克，木耳20克，青菜100克，鹌鹑蛋15个，鱿鱼2根，棒骨1根。

1，把棒骨，剥皮后的鹌鹑蛋放入锅中煮半小时，

2，加入肉皮，

3，加入木耳，

4，泡发鱿鱼，

材料：小白菜100克，嫩豆腐250克，鲜虾仁50克，姜2片，蒜3瓣，盐适量。

2、小***洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐切块儿备用。

3、锅热油少许，炒香姜末、蒜片。

4：放入豆腐，加水，煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可

所谓三鲜汤顾名思义指的是由三种食材一起制作而成的汤品。其实不然，三鲜汤的做法不一样，其中的材料也有很大的学问。比如如果喜欢吃清淡一点，可以牡蛎肉、海马为主要材料，搭配紫菜、淡菜等等。辣是四川三鲜汤的又一大特色，其实可依据个人口味调理，比如在汤品中加入辣椒油，胡椒粉等等。

海马三鲜汤

材料

海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。

做法

1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。

2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。

3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。

用料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克，盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。

做法：

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成

为什么四川人吃不了海鲜？

海鲜的做法比较偏清淡，很多海鲜都是清蒸或者白水煮来吃，才更能体现得出其本身的鲜美。

由于身处盆地，风湿寒气重，大多数的四川本地人是比较爱吃麻辣口味的东西！如果海鲜做成辣味的也会有人喜欢，但那就是调料的味道了，很难吃出鲜美的味道来。不过不少四川人对海鲜过敏，所以不太喜欢海鲜

不是四川人吃不了海鲜，是吃不惯那种没有经过麻辣熏蒸的海鲜。

你看看那些鱿鱼呀、生蚝啊、大螃蟹等等一些海鲜，经川菜方法的烹制或者用川味方式的烤制，还是比较适合四川人吃的，海鲜毕竟有腥味，四川人又不临海，自然对于海鲜就没有先天的爱好。

传统川菜有海鲜吗？

没有。四川处在内地，第三阶层远离大海，在***运输不方便的年代也就没有诞生以海鲜为主料料理！但是随着时代的发展并不是没有川菜不涉足！如今的川菜已经走遍全球，对于川菜的烹饪技艺和***也走向了全世界。诞生了很多改良川菜。也让很多川走向全国，在沿海有很多的川菜厨师也开始用川法烹饪！但是省内呢还是以河鲜为主！在这样内地的环境诞生是没有四川代表的海鲜菜。但是并不是没有！开水***的改良加入海鲜调味！这就是一个优秀的例子说明。

到此，以上就是小编对于四川海鲜的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川海鲜的家常做法大全的3点解答对大家有用。