云南酱油凉鸡做法大全集：云南凉鸡怎么做？

今天给各位分享云南酱油凉鸡做法大全集的知识，其中也会对云南凉鸡怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、云南凉拌花椒鸡的做法
• 2、酱油鸡的做法大全
• 3、酱油鸡怎么做呢?
• 4、云南凉鸡的正宗做法是什么?
• 5、家庭简易版酱油鸡的做法步骤图,怎么做好吃
• 6、有什么关于元谋凉鸡的制作教程分享?

云南凉拌花椒鸡的做法

将鸡清洗干净，锅中加水和煮鸡料煮沸，煮15分钟，关火盖上，锅盖，焖半小时。过滤出500ML的煮鸡汤，加入酸辣调味汁的配料大火煮开，小火煮15分钟，过滤出汤汁，冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。将鸡刷上香油，充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，取出斩成块。

一，材料鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗做法鸡切小块，加入姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。油热后，放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。加入青花椒炒香。加入鸡块、少许糖，放老抽上色，生抽调味。

准备制作材料：鸡肉（150克）、鹿角菜（110克）、大葱（20克）、花椒（2克）、植物油（50克）、盐（1克）、味精（4克）、酱油（4克）、香油（2克）、料酒（10克）、芡粉（7克）。将鸡肉切成5厘米乘4厘米的薄片，加盐1克、味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克、生粉2克拌匀，角菜摘取叶片，葱切花。

凉拌青椒鸡肉丝和云南凉拌花椒鸡的做法各有特色，以下是详细步骤： 凉拌鸡丝配方： 主要材料有黄瓜1根和鸡胸肉250克，辅料包括黄酒、蒜末、姜片、红椒丝、白芝麻和酱油等。首先，洗净鸡肉和黄瓜，黄瓜切薄片再切成丝。在锅中煮沸水，加入姜片和黄酒，放入鸡肉后焖煮25分钟。

步骤：宰杀处理好的半边三黄鸡，冷水下锅，放料酒、姜、葱；大火将水烧沸；打去浮沫；加盖，调小火煮十五分钟；断火，再焖十分钟左右；取出放凉。用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。

酱油鸡的做法大全

1、做法：整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡***。将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。

2、步骤：将鸡腿洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，加入料酒，煮开后撇去浮沫。将姜、蒜切成末，放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀。将炒好的姜蒜酱油倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮至鸡肉变软烂。较后加入适量的葱、香叶，翻炒均匀即可。

3、步骤1 准备材料：鸡肉半只、红椒5克、生姜1块、小葱2根、生抽4汤匙、料酒3汤匙、胡椒粉2汤匙。步骤2 红椒切末，生姜切末，小葱切葱花。步骤3 洗净的鸡肉加入胡椒粉，淋入料酒，再将调料里外抹匀，封上保鲜膜腌制1小时。步骤4 蒸锅中放入抹匀调料的鸡，中火蒸20分钟。

4、做法一：准备用料。鸡、水、姜、淀粉、植物油、料酒、老抽、生抽、白糖。

酱油鸡怎么做呢?

1、电饭锅清洗干净，加入适量的酱油、胡椒粉、姜片、蚝油，涂抹均匀鸡的全身，腌制半小时。准备好适量的姜片，葱节。把酱油鸡放入电饭锅，再加入一小碗清水，再把姜片和葱节放入锅中，按煮饭的模式煮酱油鸡。大概煮15分钟后，翻一次鸡身，然后再煮15分钟。美味的酱油鸡就做好了。

2、食材：鸡1只、葱3根、姜一块、酱油适量、香菜3根、盐适量、油适量。先把姜、葱、香菜全切准备，把鸡切成五大块。用盐、油、酱油腌制再用一部分的姜葱香菜腌在一起。直接放到锅里煮用少量水煮，煮到没水干（期间要翻一下鸡避免一些熟一些不熟）。

3、食材：鸡1只、酱油半碗、水半碗、姜少许、香油适量、白糖适量。将鸡洗净沥干水分，用酱油和香油均匀涂满鸡的全身，肚子里也抹一些。然后腌制半个小时 将姜切片，铺在锅底，放入少量香油，再将腌制好的鸡放入锅中，倒入水和腌制时剩余的汁，放入白糖。盖好盖子，按下煮饭键。

云南凉鸡的正宗做法是什么?

1、凉拌：待鸡肉稍微冷却后，将鸡肉撕成小块，放入大碗中。加入适量的辣椒油、蒜泥、香菜、葱花等调料，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。摆盘：将拌好的凉鸡肉摆放在盘子里，浇上适量的炖鸡清汤，撒上一些葱花、香菜点缀，增加色香味。

2、制作方法：将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。

3、凉拌鸡肉：将煮熟的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉迅速冷却，肉质更加紧实。待鸡肉完全冷却后，捞出沥干水分，切成块状或条状备用。调制酱汁：在一个碗中加入适量的食盐、酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油和白糖，搅拌均匀，根据个人口味调整各种调料的比例。

4、冷却：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中迅速冷却，使肉质更加紧实，口感更佳。待鸡冷却后，取出沥干水分。切块：将鸡肉按照鸡的结构分解成块，包括鸡胸、鸡腿、鸡翅等部位，然后放入盘中摆放整齐。调味：在小碗中调入适量的食盐、酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻油、白糖等调料，搅拌均匀成调味汁。

家庭简易版酱油鸡的做法步骤图,怎么做好吃

1、食材：鸡1只、生姜4-5片、盐适量、蚝油2勺、葱适量、酱油2勺、料酒1勺、冰糖1勺、老抽1勺。准备电饭煲，切去屁屁指甲，将盐均匀涂抹在上面腌制一会儿。将酱油，老抽，冰糖，蚝油，料酒混合在一起。

2、洗干净鸡肉，切好葱，再把酱油和蚝油加水搅拌开。然后往电饭锅里加油和些许酱油，这一步是为了让鸡肉上色。然后把洗好的鸡肉放进去，鸡肉要沥干水，或者用厨房纸巾擦干也行。按下煮饭键，盖好盖子，等待，过程中会听到滋滋的声音，记得打开盖子翻面，不然很容易焦。

3、主料：白条鸡1只。调味料：姜1块儿、香葱3棵、鲜酱油3汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1小撮、盐适量。具体步骤：把白条鸡洗净沥水待用，鸡***一定要去掉不要。香葱和姜分别洗净，给香葱打个结，姜切片待用。先把姜片塞进鸡的肚子里，然后再把香葱结也塞进去。

4、步骤：将鸡腿洗净，切成块状，放入锅中，加入适量的水，加入料酒，煮开后撇去浮沫。将姜、蒜切成末，放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐，翻炒均匀。将炒好的姜蒜酱油倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮至鸡肉变软烂。较后加入适量的葱、香叶，翻炒均匀即可。

5、步骤： 将鸡腿或鸡翅膀剁块，洗净后沥干水分备用。 热锅加入适量的食用油，将鸡块煎至两面金黄，取出沥油备用。 在锅中加入姜块和蒜瓣，煸炒出香味。 加入煎过的鸡块，倒入料酒翻煎均匀。 加入酱油、老抽、白糖，翻炒均匀。

6、酱油鸡的做法：红椒切末，生姜切末，小葱切葱花；鸡肉洗干净，加入胡椒粉，淋入料酒，再将调料抹匀，封上保鲜膜腌制1小时；蒸锅中放入鸡肉，中火蒸20分钟；锅中倒入适量油，放入姜末、葱花、红椒，加入生抽，搅匀成酱汁；取出蒸好的鸡肉，斩成小块后装盘，浇上酱汁即可。

有什么关于元谋凉鸡的制作教程分享?

1、选材关键：选择新鲜的鸡肉是制作元谋凉鸡的第一步。最好选用三黄鸡或者土鸡，这些鸡种肉质紧实，味道鲜美。鸡的大小也不宜过大，一般以5公斤左右的鸡为宜，这样肉质更为嫩滑。处理鸡肉：在处理鸡肉时，应该先将鸡毛和内脏彻底清理干净，然后用清水冲洗干净。

2、准备鸡：将三黄鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀涂抹盐，腌制10分钟左右。煮鸡：在锅中加入足够的水，放入生姜片、葱段、料酒、花椒、八角和香叶，大火烧开后将鸡整只放入锅中，用中火煮至鸡肉熟透，大约需要30分钟至1小时，具体时间根据鸡的大小而定。

3、鸡肉的处理：元谋凉鸡的制作需要选用新鲜的整鸡，因此在处理鸡肉时需要特别小心。首先，要将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质。然后，需要将鸡肉切成均匀的块状，以便更好地入味。这一步骤需要一定的刀工技巧，以确保鸡肉的大小和形状均匀一致。腌制鸡肉：腌制鸡肉是制作元谋凉鸡的关键步骤之一。

4、切片：待鸡肉冷却至室温后，将其切成薄片或小块，摆放在盘中。准备蘸料：元谋凉鸡的特色在于其蘸料。通常蘸料由花椒油、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等调制而成。根据个人口味调配好蘸料。装盘：将切好的鸡肉摆放整齐，浇上调好的蘸料，撒上葱花、香菜点缀，一盘色香味俱全的元谋凉鸡就完成了。

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