云南辣椒粉做法大全大全,云南辣椒粉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣椒粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣椒粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南虎皮辣椒的做法？
2. 云南炒辣椒做法？
3. 云南灰辣椒做法？

云南虎皮辣椒的做法？

 云南虎皮辣椒的做法略有不同，以下是一种常见的做法：

原料：  

青辣椒（可以根据个人口味选择辣度适中的品种）、盐、糖、生抽、醋、生姜、大蒜、食用油。

步骤：  

1. 辣椒洗净，去蒂，沥干水分。如果怕辣，可以去除辣椒内部的辣筋。  

2. 生姜和大蒜切末备用。  

3. 锅里不放油，将洗好的辣椒放入锅中，用中小火翻炒，直到辣椒两面都呈现出虎皮状，捞出备用。  

4. 锅里加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。  

5. 放入炒好的辣椒，翻炒均匀。  

6. 加入盐、糖、生抽、醋，继续翻炒至辣椒入味。  

云南虎皮辣椒是一种辣椒品种，其特点是辣味浓郁、肉质厚实，口感爽脆。做法很简单，首先将虎皮辣椒洗净晾干，然后切成小段备用。

接着将蒜切末，姜切片，葱切段，放入锅中煸炒出香味后加入虎皮辣椒翻炒，加入盐、糖、鸡精等调味料，炒匀后加入适量水，煮至辣椒软烂即可。这道菜不仅美味可口，而且具有一定的养生作用，适宜各个年龄层人群食用。

云南炒辣椒做法？

云南炒辣椒是一道经典的滇菜，其做法如下： 将辣椒洗净，切成小段，葱蒜切末。

锅中放油烧热，放入葱蒜爆香，再放入辣椒翻炒至辣椒变软。

加入生抽、老抽、盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀。

最后加入醋，翻炒几下即可出锅。 烹饪小贴士： 选择新鲜的辣椒，辣椒越新鲜，炒出来的菜越好吃。 辣椒切成小段，大小一致，这样炒出来的辣椒才均匀入味。 炒辣椒时，一定要大火快炒，这样才能保持辣椒的脆嫩口感。 调味料的加入要适量，不要太咸或太酸。

云南灰辣椒做法？

把辣椒洗净后晾干外表水气。

2、把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少许53度以上白酒，用力搅拌均匀，放置半小时（注：放白糖有两个作用，一是味美，二是辣椒会变得脆脆的）。切辣椒时候一定要戴手套啊。

3、生姜削皮，把外表水汽晾干，切片，放入盘子用盐腌制半小时。个人认为切片比切丝或姜末要好，首先型好看，其次不喜欢生姜的朋友可以挑出，喜欢的朋友会觉得腌制后酸酸的生姜片很下饭或开胃，一个字爽！（注：本人喜欢原味的东西，所以不放夺味的大蒜，腌辣椒炒肉或做酸辣鱼时候需要大蒜可以自行放也不迟）。

4、半小时后把切好的辣椒、姜片和在一块然后放入盐、白酒搅匀（注：白酒先倒入坛子,把坛子内部全打湿然后倒在辣椒上就OK），尝一下盐巴够不够，只要比我们平时做菜咸一些就好。

5、把拌匀的辣椒和腌制辣椒过程中的分解出的汁液一块放入坛子里，再撒点白酒，盖好坛子盖子，坛子边缘加上清水，腌制15天以后即可食用。

首先从炉子里取出草木灰，因为都是用果木烧出来的，首先把草木灰倒进的大锅里，大火加热草木灰，等等温度一上来，就可以倒入晒干的辣椒，然后马上就要翻炒了，让草木灰均匀的裹在辣椒上，这样辣椒才能受热均匀，而且还不容易糊掉。不过在翻炒的灰辣椒的时候，场面就比较壮观了，到处都是灰蒙蒙的，这就有点看不清了。

等到辣椒炒出香味之后，就得捞出来放到簸箕上，抖掉多余的草木灰，这样辣椒就不会继续加热了，其实这炒灰辣椒就跟炒花生米差不多，不能等到有点焦了再取出来的，不然肯定会糊掉的。而炒好的灰辣椒就可以放到容器里，捣碎成辣椒面就行了。

到此，以上就是小编对于云南辣椒粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣椒粉做法大全大全的3点解答对大家有用。