四川正宗神仙鸭做法大全,四川神仙鸭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗神仙鸭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗神仙鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 神仙鸭子最正宗的做法？
2. 神仙鸭煲怎么做？
3. 孔府菜的经典菜品？

神仙鸭子最正宗的做法？

食材：鸭半只、料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个

油盐鸭的正宗做法步骤：

1）把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右

2）加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3）大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可，正宗油盐鸭的就做好了

食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；

1、将鸭子敲断四肢骨和胸骨，鸭子飞下水去血污。乘热抹均生抽后下七成油温炸至上色捞出。

2、盘里放下三颗葱再把鸭子放下在鸭子肚里放入盐.味精.白糖调好味，再把切好的香菇和冬笋摆在鸭子身上。

3、把鸭子放进蒸锅里蒸三个小时，取出放入另一个盘里，原汁做欠淋上，做淋上香油即可.

步骤1

将鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去***、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放人锅内小火烧沸煮15分钟，捞出在冷水中洗净油污

步骤2

火腿、冬笋切成长 5厘米、宽 2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗净切成两半

步骤3

将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边，再将清汤、精盐、绍酒、酱油倒人砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟，取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成

神仙鸭煲怎么做？

神仙鸭煲的制作方法如下：

准备食材：麻鸭1只（重约1500克）、红薯粉条50克、菜芯100克、党参8克、红枣10克、枸杞、生姜、盐、鸡精各5克、水发香菇20克、味精3克、料酒20克。

将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。

洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血水，敲断腿梢骨，用冷水洗净。

沙锅内注满清水1500克，放入生姜、党参、红枣、枸杞、香菇、麻鸭，大火烧开后撇去上面的浮沫，盖上盖子转微火煲3小时左右。

撇去上面的鸭油，调入盐、味精、鸡精，放入粉条小火烧开，入菜芯烫至成熟即可上桌。

需要注意的是，一定要用小火慢煲，不能用高压锅急于求成，否则香味不够。另外，老鸭一定要煲至用筷子一点就烂时再调味。

孔府菜的经典菜品？

NO.1诗礼银杏热度: ***

NO.2八仙过海闹罗汉热度: 79

NO.3翡翠虾环热度: 70

NO.4曲阜熏豆腐热度: 56

NO.5带子上朝热度: 49

NO.6一品锅热度: 41

NO.7一品豆腐热度: 35

NO.8寿字鸭羹热度: 26

NO.9神仙鸭子热度: 26

NO.10烤花篮鲑鱼热度: 25

到此，以上就是小编对于四川正宗神仙鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗神仙鸭做法大全的3点解答对大家有用。