四川猪肉腊肠的做法大全,四川猪肉腊肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪肉腊肠的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川猪肉腊肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肠的配料及制作方法？
2. 四川香肠的做法最正宗的做法？
3. 四川的香肠怎么做？
4. 猪肉香肠的自制做法？
5. 四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

四川腊肠的配料及制作方法？

腊肠的配料有：以十斤猪肉为例，辣椒面120克，花椒面25克，鸡精30克，白糖30克，十三香25克，食盐120克。做腊肠的方法：

1十斤前腿肉用温水洗干净，晾干水分。

2晾干水分后，肥肉切成条状，瘦肉切成片状，注意的是，瘦肉切成片装的时候是不大不小的。

3把切好的肉放在一个大盆中，再加入配好的料搅拌均匀，再倒入50克高度白酒，充分的搅拌均匀。

4肠衣套在灌肠机上，把肠衣头扎死，开始灌肠，肠灌好以后分成小节，用棉线扎好，再用牙签戳一些小洞排气。

5好的，腊肠放到通风的地方晾晒，20到30天就可以了，。

原料：猪前腿肉，猪肠衣，花椒粒，辣椒面，白酒，香肠调料

　　四川麻辣香肠的做法步骤：

　　1.用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。

　　2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。

　　3.在装入一个大盆里。

　　4.川味香肠佐料2袋。

　　5.香肠调料倒入装肉的盆里。

　　6.依照个人的口味分别放入花椒粒,少许辣椒面，白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)。

　　7.用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右。

　　8.在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了。

四川香肠的做法最正宗的做法？

四川的香肠麻辣味的正宗做法如下:

先去割肉，一般自己做来自己吃的话，都是用二刀肉，或者猪前腿上的肉，夹缝肉也可以。那样肉质更嫩一些，不会发柴。一般不会用五花肉做，五花肉一般拿来做腊肉，然后做回锅肉用的。然后去切小块，拌上香肠料腌制一晚，然后灌就可以了。希望帮到您。

四川的香肠怎么做？

以前都是手工，根据自己的喜好或者口味，一般选择半肥半瘦的猪肉，然后把切好肉丁的猪肉拌上调味料，装填到洗净的猪大肠里，然后挂在窗户上晾干，农村则挂在厨房，任由炊烟熏制，这样的口感更好。

猪肉香肠的自制做法？

准备材料：

五花肉800克、豆皮400克、鸡蛋200克、葱30克、生抽10克、耗油20克、鸡精5克。

步骤

1、首先把五花肉打成肉沫，然后在五花肉沫中加葱花料酒。

2、随后加入生抽，盐，鸡精。

四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“四川的朋友们能否分享一下四川腊肠的配方？”的这个问题。

首先我要补充说明一点我不是四川人，那为什么我还要回答这个问题呢？因为我丈母娘是四川人，这个配方是她教我的，比在超市买来的好吃多了，下面阿之就把这个配方分享给大家，马上要过年了，希望你们能在过年的时候制作出最正宗的四川腊肠。

【食材】：猪肉10斤、肠衣（适量）、

【调料】：白酒45g、辣椒粉（适量）、花椒粉50g、五香粉35g、白糖45g、盐（适量）、味精（少许）

——【制作方法】——

步骤1：买回来的猪肉去掉猪皮，然后用温水清洗干净，然后再晾干使水分充分的蒸发（好多人选择不洗猪肉的原因是怕猪肉粘水以后容易变质，其实只要清洗以后晾干水分是完全没有问题的）

步骤2：清洗晾干的猪肉切成肉沫或者肉丁形状（切猪肉的时候可以根据个人的口味选择白肉和红肉的比例）

步骤3：猪肉切好以后放入容器中，然后里面加入白酒，再用手充分的搅拌均匀，然后再加入辣椒粉、花椒粉、白糖、五香粉、盐、味精、再继续搅拌均匀腌制6个小时左右（在腌制猪肉选用白酒的时候一定要选择高度数的白酒，所有调料放入以后尽量多搅拌一会）

步骤4：腌制好的猪肉放入准备好的肠衣里面，然后给灌好的腊肠打上节，挂起来风干20天左右即可（灌肠的时候如果感觉费劲就在网上买个灌腊肠器，灌好的腊肠记得用牙签扎上几个洞）

阿之温馨提示：

到此，以上就是小编对于四川猪肉腊肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪肉腊肠的做法大全的5点解答对大家有用。