贵州小茄子做法大全：贵州炒茄子？

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本文目录一览：

• 1、肉末茄子的详细步骤是什么?
• 2、有没有茄子做的凉菜

肉末茄子的详细步骤是什么?

肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

主料：茄子（紫皮，长）2个、肉末50克。辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。肉末茄子的做法 茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。将茄子切成条状。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

一盘好吃的豆角肉末茄子，必须是豆角翠绿，茄子不发黑，香软入味，非常解馋。不少人做的豆角茄子不好吃，最大的问题就是变色、不入味，怎么才能解决呢？今天我就和大家分享一下这道菜的大厨做法。

有没有茄子做的凉菜

可以做成凉菜。凉拌茄子的制作食材：茄子2条，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九层塔2两，酱油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。凉拌茄子的做法详细步骤 （1）将茄子洗净，切成2公分段，用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起，沥干水份待凉备用。（2）九层塔取叶子部份，洗净备用。

香拌茄丝 原料：嫩茄子500克，麻油10克，花椒8粒，香菜2棵，白糖10克，酱油10克，精盐5克，米醋10克，味精、蒜末各适量。制法：（1）将茄子洗净，削皮，切成细丝放碗内，撒上些精盐，放凉水内，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。

茄子切成两片，洗净，放入锅中蒸8分钟左右（用筷子轻松插入），关火，小火煨一会，取出。放入小锅中，用冷水冲洗，然后用冷水浸泡一会儿。等凉了，剥掉一些皮，把茄子撕成条，放在盘子里。将姜末、蒜末和小米辣切成小碗。

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