大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川椒盐烤鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川椒盐烤鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
材料
蛋1个,面粉,盐,熟油,泡打粉,椒盐蕃茄酱
做法
1.蛋一个(有一部分蛋白我拿去做上一步骤了),打散加入适量水/面粉/泡打粉/熟油/盐调成一个脆浆(这个份量我是随意的.
2.只是面糊要稠一些),腌好的鱼块沾上面浆放中油温的锅中炸熟.
3.吃时可伴椒盐或蕃茄酱.外香里嫩.
正宗酥鱼做法 主料:小河鱼(鲫鱼) 辅料:香菇、肥猪肉 调料:葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法:
2、 在锅底扣一个小盘,摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼(头朝里尾朝外)肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油;
3、 坐锅点火,锅内倒入清汤,用大火烧开再改用小火靠1-2小时,锅内汤少时,加适量热水(勿加凉水),至骨酥肉烂即可。 特点:骨酥烂、肉醇香 酥鱼历史:酥鱼,也称骨酥鱼,起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸,据史料记载,邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼,关键在“料窨”和配方。
1、准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。2、鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水,再依次调进盐,料酒。
3、撒上辣椒粉,孜然粉,十三香,鸡精。4、拌匀腌制半天入味。5、腌制好的鱼沥汁,油烧开放进腌制好的鱼油炸。
6、翻面,炸香炸脆即成。
步骤1
下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。
大蒜沫100克,鲈鱼一天,生抽一勺料酒一勺,花椒粉5克,辣椒面两勺,孜然一勺,姜丝10克,青辣椒一个.洋葱一个个
1.鲈鱼去头去尾,,处理好后放生抽、料酒、耗油、少量盐花椒粉、辣椒面、孜然粉,适量蒜片、姜丝、葱段腌制一晚。
2.洋葱一半切丁,一半切丝,青辣椒、姜、蒜稍稍放点盐,让姜蒜和青辣椒有味。葱和香菜切细。
3.空气炸锅烤盘垫上锡纸,先烤鱼,鱼身刷少量油,25分钟180℃,中途翻面。腌鱼的葱姜蒜和切成丝的洋葱铺最下边,鱼上先放红剁椒和青辣椒,然后再放姜蒜。
4.所有配料放好,腌鱼剩的汁浇上,在放两三勺菜籽油。.最后放上蒜沫
5.四个角的锡纸拉到中间盖好,防止姜蒜烤干了。15分钟200℃,还剩五分钟时把葱香
主料
鲈鱼600g
辅料
调和油适量 ,食盐适量 ,黄酒适量, 生抽适量 ,蒜适量 ,白糖适量 ,孜然适量
椒盐蒜蓉烤鲈鱼的做法步骤
步骤1
鲈鱼洗净,从肚子剖开,从鱼肚将鱼脊的两边切开,不会切断鱼皮,使鱼能平放
步骤2
将鱼放盘中,倒入黄酒
步骤3
到此,以上就是小编对于四川椒盐烤鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川椒盐烤鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
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