重庆干煸牛肉丝做法大全,重庆干煸牛肉丝做法大全***

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1. 四川干煸牛肉丝的做法步骤图，怎么做好吃？
2. 干煸牛肉土豆丝做法？
3. 干煸五香牛肉丝的做法？
4. 第一美食 干煸牛肉丝？

四川干煸牛肉丝的做法步骤图，怎么做好吃？

干煸牛肉丝（川味）做法步骤：

1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；

4.豆瓣酱斩碎；

5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅***；

6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

原料

牛肉150克、干辣椒50克、花生仁100克、白芝麻10克、食用油适量、八角2颗、桂皮一小块、花椒十余颗、甜面酱三小勺、白糖一小勺、盐适量；

做法

1、白芝麻放入锅内，小火将其炒香，待用；

2、花生仁放入锅内，小火，也将其炒香；

干煸牛肉土豆丝做法？

材料

土豆2个（约400g），干辣椒30g，大葱1段（约5g），老姜2块（约5g），大蒜 3瓣，生抽1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），孜然籽 1/2茶匙（3g），辣椒粉 1茶匙（5g），油 500ml（实耗20ml）

做法

1、土豆洗净，削去外皮，切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。

2、中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显热气升腾），将土豆条放入，慢慢炸至焦脆表面金黄（约8分钟），再捞出沥干油分待用。

3、炒锅中留底油，烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒，小火炸出香味，再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。

4、将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火迅速煸干水分，盛入盘中即可。

干煸五香牛肉丝的做法？

制作：

1.准备好原料；

2.顺着牛肉的纹路切成丝条；

3.在牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。

4.锅中烧水准备焯牛肉丝；

5.待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中；

6.半分钟之后捞出，用凉水清洗备用；

7.起油锅，将牛肉丝倒入；

8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下；

9.放入芹菜、鸡精和少许糖；

牛里脊肉洗干净，先切大片

在改刀成筷子粗细的丝状小辣椒切半炒锅热宽油，放入牛肉丝大火炸

把牛肉里的水分都炸出去，在炸到变色，捞出

油在加热，复炸一遍

捞出备用

炒锅放一点油，爆香姜丝

倒入辣椒丝炒

把姜丝炒到无水分，辣椒微糊状

放入炸好的牛肉丝煸炒

在放入盐，熟芝麻粉和孜然粉

将牛里脊切丝，不用太细，待用。

将牛肉丝加盐码个底味，少许小苏打可起嫩肉的作用，加食用油起润滑作用，油要分几次加，抓匀，待用。

醒半小时，坐锅，热锅冷油不易粘底，油热入牛肉丝煸炒至水份无，入糖，入八角桂皮粉同炒，入生抽调味，老抽上色，收汁放入熟芝麻增香即成。

此菜，色泽红亮，香气扑鼻，味浓郁，肉Q弹，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。

第一美食 干煸牛肉丝？

牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可

步骤2



先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

步骤3



3毫米左右薄即可

到此，以上就是小编对于重庆干煸牛肉丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干煸牛肉丝做法大全的4点解答对大家有用。