大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川南充卤鸡腿做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川南充卤鸡腿做法大全的解答,让我们一起看看吧。
1、鸡腿6只,黄酒25克,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
2、做法:鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫。
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。
食材
鸡腿6个(琵琶腿)、料酒20克、生抽100克、白糖20克、八角2个、花椒1勺、茴香1勺、桂皮2克、香叶2片、干红辣椒3个、姜20克、葱10克、水适量
步骤/方法
1?鸡腿准备好
2、卤料:香叶,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生姜,生抽100克,料酒20克,白糖20克
3、冷水锅里放入鸡腿,5克姜片,10克葱
4、大火煮开焯出血水,捞出鸡腿
5、鸡腿沥干水分
6、另起锅放入白糖
7、小火加热炒出糖色(加热过程中不能用铲子动它,等它化成液体再用铲子翻动)
做法:
1、 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2、 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
4、 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5、 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6、 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7、 将鸡腿捞出斩块装盘。
8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上
9、 最后撒些香菜段即可。
步骤 1
鸡腿洗净,滚水下锅焯个水,再用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。 怕腥的可以在焯水前将鸡腿用清水浸泡半小时以上,多换几次水,尽量泡走血水。
步骤 2
步骤 3
将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水
步骤 4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。
步骤 5
喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
以鸡腿为主料,以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料,经盐后,煮制而成
烹饪步骤
1材料洗干净准备好
2开火锅内放适量的水,把配材全部放入
3再放入卤水汁
4把鸡腿放入
5先大火煮开,再小火炖煮
6小火煮半小时后关火 再浸半小时 更入味
一道美味的卤鸡腿就做
到此,以上就是小编对于四川南充卤鸡腿做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川南充卤鸡腿做法大全的4点解答对大家有用。
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